Dale a tus espaguetis el toque de chile crujiente.

Podrías elegir un frasco diferente de chile crujiente para comer cada día del mes. Cada frasco de hojuelas de chile crujientes sumergidas en un aceite infusionado, brillante y de color rojo rubí, tiene un perfil de sabor ligeramente diferente, según la marca: hay un picante mala que adormece la boca gracias a la pimienta de Sichuan; un crujiente sabor a ajo; explosiones de umami gracias al glutamato monosódico junto con las crujientes hojuelas de chile; y a veces, todo lo anterior.

Sin importar qué frascos de chile crujiente prefieras, la base de aceite sabroso de este condimento se puede incorporar a tus huevos y tostadas matutinas, aderezos para ensaladas, fideos y mucho más. Pero en estas recetas de Jenn de la Vega, el chile crujiente se convierte en algo más que un condimento para después de cocinar.

En cambio, se incorpora a un trío de salsas para espaguetis, ideales para cualquier ocasión y elaboradas teniendo en cuenta las notas crujientes y umami del chile crujiente: un pesto de cacahuete picante, la emulsión mantecosa de un al limón y un puré vegano de calabaza. Al cocinar con chile crujiente, de la Vega señala que el aceite debe mezclarse bien antes de medir cada cucharada para evitar que se seque el resto del frasco. (Y si queda poco aceite en el frasco, simplemente agregue un poco de aceite neutro para que se vuelva a mezclar bien).

Espaguetis crujientes de chile con pesto de cacahuete

Inspirándose en el pesto de Liguria, la albahaca fresca se mezcla con cacahuetes, queso pecorino, zumo de lima y aceite de chile.

Los trocitos crujientes de chile se reservan para el final para preservar su textura original, dándole a cada espagueti al dente un toque especial. Mezclar este pesto picante y verde con los espaguetis es solo el comienzo: guarda la salsa sobrante para untar en un sándwich italiano, tortillas para el desayuno o una ensalada Caprese.

Espaguetis crujientes con chile al limón

En recetas sencillas como la pasta al limón, donde solo unos pocos ingredientes destacan por sí solos, el chile crujiente puede ser un excelente complemento. En lugar de incorporarlo a la salsa ya preparada, cocinarlo a fuego lento con mantequilla y un chorrito de vino blanco seco le aporta a la salsa ácida un toque picante que se suaviza con la cremosidad.

Espaguetis veganos de calabaza con chile crujiente

Inspirándose en el queso vegano a base de calabaza, esta mezcla con sabor a queso se reinventa como una cremosa salsa para pasta con chalotas, ajo y jengibre salteados. Una pizca de levadura nutricional, comino y varias cucharadas de jugo de pepinillos le aportan un sabor más intenso, que se completa con un toque final de chile crujiente.