Los 10 platos tradicionales irlandeses de Pascua más populares

Analizamos algunas de las comidas y costumbres más populares de la Pascua irlandesa. Al igual que en muchos otros países, la Pascua es una festividad importante en Irlanda.

Para muchos, tiene un profundo significado religioso, histórico y cultural. Para otros, es una época divertida del año llena de búsqueda de huevos de Pascua y narcisos.

Tradicionalmente, la Pascua simboliza la llegada de la primavera y el fin de los fríos y escasos meses de invierno. Mientras que el invierno se asocia con una época de privaciones, la primavera es una época de abundancia. Los cultivos comienzan a brotar y las despensas se llenan de nuevo con productos frescos.

Comencemos con una breve historia de la Pascua en Irlanda.

Costumbres de Pascua en Irlanda

El Domingo de Pascua cae el primer domingo después de la luna llena (que tiene lugar en el equinoccio de primavera o después). Por esta razón, la fecha varía cada año.

Por ejemplo, si la luna llena cae en domingo, entonces la Pascua es el domingo siguiente. Dado que el equinoccio de primavera tiene lugar el 20 o el 21 de marzo, el Domingo de Pascua cae entre el 22 de marzo y el 25 de abril.

Cuaresma en Irlanda

La Cuaresma es una de las tradiciones de Pascua más importantes de Irlanda.

Tradicionalmente, la Cuaresma era un tiempo de ayuno y reflexión religiosa para conmemorar los 40 días que Jesús pasó ayunando en el desierto. Si bien la Cuaresma terminaba el Jueves Santo, en Irlanda se seguía ayunando hasta el Domingo Santo. Sin embargo, se permitía romper el ayuno los domingos, ya que eran días festivos.

A los irlandeses también se les permitía romper el ayuno el día de San Patricio (17 de marzo), cuando celebraban un banquete y brindaban con una bebida alcohólica para mojar la cabeza de San Patricio.

Miércoles de ceniza

El próximo gran acontecimiento en el calendario de Pascua es el Miércoles de Ceniza.

Se celebra 46 días antes del Domingo de Pascua con una misa religiosa especial. Durante la misa, el sacerdote traza la señal de la cruz en la frente de los asistentes con las cenizas de las palmas quemadas durante la celebración del Domingo de Ramos del año anterior.

Esto marca el comienzo de la Cuaresma. Los católicos irlandeses tradicionalmente ayunaban durante la Cuaresma, absteniéndose de carne, leche, queso, huevos, mantequilla y alcohol.

También asistían a misa todos los días durante este período. Sin embargo, en la Irlanda moderna, el ayuno no es común. En cambio, los irlandeses suelen renunciar a un vicio durante la Cuaresma, como los cigarrillos, el alcohol o los dulces.

Spoilin Meith Na Hinide

Una antigua costumbre durante la Cuaresma consistía en colgar un pequeño trozo de carne en la pared o en las vigas. Esto simbolizaba la tentación y recordaba que Jesús fue tentado por el diablo en el desierto.

La carne fue retirada el Domingo de Pascua y arrojada al fuego, llenando la casa con un aroma delicioso.

Viernes Santo

Con orígenes que se remontan a la Edad Media, el Viernes Santo está impregnado de tradiciones y rituales en Irlanda.

Por ejemplo, se creía que traería buena suerte sembrar semillas de cereales el Viernes Santo (nunca antes de sembrar las semillas de patata). Esto simbolizaba el crecimiento y el renacimiento.

Los huevos puestos el Viernes Santo se marcaban con una cruz y se guardaban hasta el Domingo de Pascua, cuando se cocinaban para el desayuno. Se creía que estos huevos traían buena suerte y eran una bendición. Con el paso de los años, esta tradición evolucionó.

La gente comenzó a decorar sus huevos de Viernes Santo y a regalárselos a amigos y familiares.

10 platos emblemáticos de la Pascua irlandesa que tienes que probar

Por supuesto, la Pascua en Irlanda es mucho más que comida. Pero, sin duda, es una parte fundamental de las celebraciones.

Teniendo esto en cuenta, exploremos algunos de los platos más deliciosos y tradicionales de la Pascua irlandesa.

• 1. Panqueques

Comencemos nuestro viaje culinario 47 días antes del Domingo de Pascua, con una festividad no religiosa que ahora se celebra ampliamente en Irlanda. Así es, el Martes de Carnaval.

Celebrado el día anterior al Miércoles de Ceniza (el primer día de Cuaresma), el Martes de Carnaval era tradicionalmente la última oportunidad para aprovechar los ingredientes que nos sobraban antes de que comenzara el ayuno. Estos ingredientes incluían huevos, leche, mantequilla, harina y azúcar, que, por suerte para nosotros, son justo lo que necesitamos para hacer panqueques.

El Martes de Carnaval se celebra en todo el mundo, pero existen algunas costumbres irlandesas específicas. En primer lugar, los panqueques irlandeses tradicionales son finos y se sirven con azúcar y jugo de limón.

Sin embargo, hoy en día también es común preparar panqueques gruesos al estilo americano con suero de leche. Tradicionalmente, la hija mayor soltera de la familia da la vuelta al primer panqueque. Si el panqueque se cae al suelo, sus posibilidades de casarse el próximo año son escasas.

Aunque muy pocos hogares irlandeses respetan esta tradición en particular, la mayoría sigue disfrutando de deliciosos panqueques para el desayuno.

• 2. Arenques en conserva en cerveza Guinness

Dado que históricamente no se permitía comer carne durante la Cuaresma, muchos irlandeses optaban por comer pescado. El pescado más común en esta época era el arenque salado o el pez de San Pedro.

Ambos peces tienen fuertes vínculos bíblicos (algunos dicen que las manchas negras en los costados del pez de San Pedro son las huellas dactilares del apóstol Pedro). Como es de imaginar, para el Domingo de Pascua, los irlandeses ya habían comido suficiente pescado.

Para celebrar el fin de la Cuaresma y el regreso de la carne, los carniceros locales organizaron una ceremonia conocida como «Expulsar al arenque del pueblo». Era, en esencia, un funeral para el arenque, que había sido tan consumido durante la Cuaresma. Desfilaban por las calles con un arenque muerto ensartado en un palo, y todos, por turnos, lo azotaban con una escoba.

Al llegar al río o lago más cercano, arrojaban los peces al agua. Esta ceremonia se mantuvo hasta bien entrado el siglo XX. Al ser una isla, Irlanda cuenta con una gran abundancia de delicioso pescado fresco.

Así que hay muchas opciones si quieres revivir esta tradición. Muchos chefs irlandeses han creado sus propias versiones innovadoras del clásico arenque irlandés salado.

Por ejemplo, marinar filetes de arenque en conserva con Guinness. Para darle un toque diferente a este clásico, primero lava y enrolla los filetes de arenque. Luego, colócalos en una fuente para hornear con 600 ml de cerveza Guinness de barril y 150 ml de vinagre.

Añade las cebollas, la sal, la pimienta, los clavos de olor, el azúcar moreno, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Por último, cubre con papel de aluminio o papel de horno y hornea durante unos 20 minutos.

Sírvelo con patatas irlandesas cremosas para una comida sustanciosa cargada de historia.

• 3. Bollos de Pascua

Viajemos a la época medieval con nuestra próxima delicia culinaria. El humilde panecillo de Pascua se horneaba originalmente para conmemorar la crucifixión de Cristo.

De hecho, todo el pan horneado el Viernes Santo estaba (y sigue estando) marcado con una cruz. Los bollos de Pascua son bollos dulces elaborados con especias que representan las utilizadas para embalsamar a Cristo tras su muerte. Se decoran con una cruz en la parte superior, hecha con pasta de harina.

Cuenta la leyenda que los bollos de Pascua horneados el Viernes Santo no se enmohecen hasta después de un año entero. Sin embargo, debemos admitir que nunca duran lo suficiente en nuestras despensas como para comprobarlo.

Para hornear panecillos de Pascua caseros, primero disuelva la levadura en leche tibia y mantequilla derretida y fría. En un bol, combine la harina, las especias, la sal y el azúcar glas, y añada poco a poco la levadura líquida y un huevo.

Agrega la fruta deshidratada y usa una batidora para mezclar suavemente la masa hasta que esté elástica al tacto. Luego, extiende la masa formando círculos y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

Utiliza una pasta espesa de harina y agua para dibujar una cruz en cada bollo. Deja que los bollos reposen en un lugar cálido para que leven.

Una vez que hayan levado, hornéalos hasta que los bollos se doren. Retíralos del horno y úntalos con miel o sirope dorado.

Disfrútalo con una buena cantidad de mantequilla.

• 4. Huevos asados

Este es otro plato tradicional irlandés de Pascua que no ha resistido el paso del tiempo. El Cluideog era una costumbre popular del Domingo de Pascua en Irlanda.

Los niños solían cantar y bailar para sus familias y vecinos a cambio de un huevo crudo. Luego, asaban los huevos al fuego en un campo cercano y guardaban las cáscaras para decorar el arbusto de mayo el Primero de Mayo. En Irlanda, la gente celebra la llegada del verano el Primero de Mayo, también conocido como Bealtaine.

Si quieres recrear este desayuno tradicional irlandés, los huevos al horno a la irlandesa son una buena alternativa. Empieza por picar finamente el apio, la patata y la zanahoria y colocarlos en una olla.

Cúbralas con agua. Llévelas a ebullición y cocínelas a fuego lento durante cinco minutos antes de transferirlas a un recipiente apto para horno.

A continuación, corta los champiñones, el ajo y las cebolletas en rodajas y sofríelos en mantequilla hasta que estén blandos. Colócalos sobre las verduras en el bol y añade las rodajas de tomate. Calienta la leche, la maicena y parte del agua de cocción de las verduras, removiendo constantemente, hasta que hierva.

Sazona y vierte la mezcla de verduras. Hornea la mezcla durante 15 minutos y luego usa una cuchara para hacer un hueco por cada huevo.

Casca los huevos en los huecos, espolvorea con queso rallado y hornea durante 5 minutos más, hasta que los huevos estén cuajados. Disfrútalos de inmediato para un delicioso desayuno de Pascua que te dará energía para todo el día.

• 5. Sopa de patata y puerro

La sopa de puerros es un entrante clásico en cualquier celebración irlandesa del Domingo de Pascua. Reconfortante, sustanciosa y llena de sabor, es la manera perfecta de comenzar un día de festín. Preparar tu propia sopa irlandesa de patatas y puerros es fácil y económico.

Además, seguro que triunfará en la mesa. Empieza derritiendo mantequilla irlandesa en una olla grande y sofriendo los puerros, la cebolla y la patata durante unos 5 minutos.

Luego, añade el caldo a la sartén y deja cocer a fuego lento. Reduce el fuego y tapa durante unos 15 minutos o hasta que las verduras se ablanden.

Finalmente, triture la sopa en una batidora hasta obtener una consistencia suave. Sazone con sal y pimienta y un chorrito de crema antes de servir. Se recomienda acompañarla con una rebanada de pan integral irlandés recién hecho.

• 6. Cordero asado de primavera

Una antigua tradición que aún se mantiene hoy en día es asistir a misa el Domingo de Pascua. Después de la misa, los irlandeses regresan a casa para el banquete del Domingo de Pascua.

Los platos típicos del Domingo de Pascua incluían sopa de puerros, carne en conserva, tocino hervido y jamón asado. Estos se servían con repollo y papas.

Sin embargo, hoy en día, la comida más común en Domingo de Pascua es el cordero asado. Para preparar un asado de Pascua espectacular, necesitarás una pierna de cordero deshuesada. Haz cortes en la carne e introduce dientes de ajo y ramitas de romero en las incisiones.

A continuación, unta el cordero con mantequilla irlandesa, sal y pimienta. Finalmente, asa el cordero, bañándolo con los jugos cada media hora para que se mantenga jugoso.

Sírvalo con verduras asadas, puré de patatas cremoso, salsa de carne y salsa de menta.

• 7. Barmbrack

Si eres aficionado a la comida irlandesa, seguramente hayas oído hablar del Barmbrack o bairín breac. Este pan dulce, relleno de pasas sultanas y pasas comunes, se hornea tradicionalmente en Halloween.

Sin embargo, también tiene una profunda conexión con las celebraciones de Pascua en Irlanda. Existe una antigua costumbre irlandesa según la cual, el Domingo de Pascua, la gente participaba en un concurso de baile, y el ganador se llevaba un pastel.

El pastel, tradicionalmente un barmbrack, se colocó en un lugar de honor sobre un trozo de lino irlandés fino. El ganador fue la última persona que quedó bailando.

Aunque esta tradición de Pascua cayó en desuso en algún momento del siglo XX, muchos irlandeses aún disfrutan de una rebanada de barmbrack con mantequilla irlandesa cremosa después del asado de Pascua. Para preparar un delicioso barmbrack esta Pascua, comienza remojando la fruta seca y preparando un té irlandés bien fuerte.

A continuación, mezcla la harina, el polvo para hornear y las especias. En un recipiente aparte, bate los huevos y resérvalos.

Una vez que el té se haya enfriado, agregue el extracto de vainilla y mézclelo con los ingredientes secos. Luego, incorpore los huevos batidos y reserve. Finalmente, hornee hasta que esté bien cocido.

Sírvelo con una buena taza de té y en buena compañía.

• 8. Pastel Simnel

Así que has disfrutado de un abundante asado de Pascua y ahora te apetece algo dulce. Eso significa que es hora de sacar el pastel simnel.

El pastel Simnel es un pastel de frutas ligero y un clásico de la cocina irlandesa. Este pastel está cubierto de mazapán y lleva una capa de pasta de almendras o mazapán en el centro.

Está coronado con 11 bolitas de mazapán que representan a cada uno de los apóstoles de Jesús (excepto Judas). El pastel Simnel es un pastel deliciosamente húmedo, perfecto para acompañar con una taza de té humeante junto al fuego.

Para prepararlo, primero añade fruta deshidratada a un bol con zumo de naranja, ralladura y 2 cucharadas de agua. Calienta hasta que se absorba el líquido. A continuación, extiende un tercio del mazapán y usa un molde para pasteles para cortar un círculo.

Engrasa y forra el molde para pastel. Bate la mantequilla con el azúcar moreno claro hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos, la harina, el polvo para hornear, las almendras, las especias variadas, la vainilla y un poco de ralladura de limón. Mezcla bien antes de incorporar la fruta seca remojada y algunas cerezas confitadas.

Vierta la mitad de la mezcla en el molde y coloque encima el círculo de mazapán. A continuación, añada el resto de la mezcla y hornee durante varias horas.

Una vez enfriado, pincela la parte superior del pastel con mermelada de albaricoque y cúbrelo con mazapán. Forma 11 bolitas con el mazapán restante, píntalas con huevo batido y colócalas sobre el pastel. Para terminar, gratina ligeramente bajo el grill.

Disfrútalo con una buena taza de té.

• 9. Huevos de chocolate

Sin duda, la tradición de Pascua más popular en la Irlanda moderna es el intercambio de huevos de chocolate. Los huevos suelen intercambiarse después del almuerzo del Domingo de Pascua, y los irlandeses consumen un promedio de 17,5 millones de huevos de Pascua cada año.

En Irlanda, se dice que el Conejo de Pascua trae huevos para los niños, escondiéndolos por la casa y el jardín. Los niños deben entonces buscarlos. En realidad, esta es una tradición alemana, pero ha sido adoptada con entusiasmo por las familias irlandesas de toda la isla.

En lugar de comprar huevos en la tienda, ¿por qué no preparar tu propia versión casera de un clásico irlandés: los huevos de crema Cadbury? Simplemente derrite chocolate en un molde con forma de huevo y mételos en el refrigerador para que se solidifiquen.

Una vez listos, rellénalos con el relleno que prefieras (el chocolate blanco y la mermelada de mango les darán ese aspecto característico). Finalmente, cúbrelos con chocolate derretido y mételos de nuevo en la nevera para que se endurezcan.

• 10. Cóctel irlandés con alcohol

Esta es una versión moderna de una antigua tradición irlandesa. Dado que era costumbre abstenerse de alcohol durante la Cuaresma, la Pascua era un momento para disfrutar de una bebida favorita. Si bien el ayuno de Cuaresma se ha vuelto menos común en Irlanda, muchas personas aún optan por renunciar a su bebida preferida durante 40 días.

Así pues, el Domingo de Pascua simboliza el fin de este periodo de abstinencia. ¿Y qué mejor manera de darse un capricho que con un cóctel irlandés súper dulce? Este cóctel, no tan tradicional, se elabora con algunos de los ingredientes favoritos de Irlanda.

Simplemente mezcla un buen chorro de crema irlandesa Baileys, vodka, leche y Nutella hasta obtener una consistencia suave y cremosa. A continuación, coloca un mini huevo de Pascua de chocolate en el fondo de una copa de cóctel y vierte la mezcla cremosa por encima.

Sírvelo inmediatamente como un postre delicioso, dulce y exquisito.

Reflexiones finales

La Pascua es una festividad muy querida y celebrada en toda Irlanda. Cargada de significado religioso e histórico, es una mezcla perfecta de tradiciones antiguas y modernas.

Aunque la Pascua se asocia principalmente con los huevos de chocolate, existen muchos platos típicos irlandeses para disfrutar durante esta festividad. Tanto si prefieres lo dulce como lo salado, la gastronomía irlandesa te encantará.

Combinando ingredientes de primera calidad, sencillez y un toque de innovación, la Isla Esmeralda rebosa de maravillas para los amantes de la gastronomía de todo tipo. Como decimos en Irlanda, céad míle fáilte (cien mil bienvenidas).

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