Los 24 platos alemanes más populares (¡con fotos!)
Puede que la gastronomía alemana no tenga el reconocimiento internacional de algunas de sus homólogas europeas, pero la comida alemana es mucho más variada de lo que podrían sugerir sus 200 tipos de salchichas, chucrut y patatas.
Cada región alemana ofrece platos típicos, cargados de tradición. En el norte, la gastronomía se basa principalmente en pescado y marisco, mientras que en el sur predominan las carnes rojas y la caza. Los productos de panadería son especialmente populares en Alemania; por ejemplo, el pan integral, los pretzels bávaros y los distintos tipos de panecillos.
Además, descubrirás que Alemania cuenta con una gran variedad de pasteles exquisitos, como el pastel de aguijón de abeja, el pastel de queso y el pastel de semillas de amapola. Todos ellos son clásicos que sorprenden y deleitan tanto a visitantes como a locales.
Aunque la gastronomía alemana se asocia tradicionalmente con la carne, la cocina vegetariana es una tendencia en auge. Además, los platos veganos aparecen cada vez con más frecuencia en los menús, y Alemania se sitúa sistemáticamente entre los países con mayor porcentaje de veganos del mundo.
La cocina alemana sigue evolucionando. Los guisos, las sopas, las patatas y la pasta son la base de muchos platos deliciosos, y el cuscús se está convirtiendo en un ingrediente cada vez más popular.
En este artículo te ayudaremos a familiarizarte con la riqueza y diversidad de la gastronomía alemana, con 24 de sus platos más populares. ¡Sigue leyendo y te garantizamos que te sorprenderás!
Los mejores platos alemanes
Cada región de Alemania tiene sus propios platos típicos, algunos de los cuales datan de hace cientos de años.
- 1. Braunkohl y Bregenwurst
Este plato del norte de Alemania es una salchicha casera, que suele servirse con patatas cocidas y col rizada. La Bregenwurst puede ser ahumada o sin ahumar.
La col rizada se suele sazonar con sal, pimienta y cebolla. La salchicha solo se vende de noviembre a febrero, por lo que el Braunkohle y la Bregenwurst son un plato reconfortante muy popular en invierno.
- 2. Hamburger Labskaus
El Hamburger Labskaus es un clásico de la ciudad portuaria de Hamburgo. Las patatas hervidas y machacadas se guisan con carne de res y cebollas, y el plato se realza con la adición de pepinillos, acompañado de remolacha finamente picada. La mezcla se sazona con sal, pimienta y pimienta de Jamaica antes de freírla.
¡A menudo se acompaña con arenques en escabeche o con un huevo frito encima!
- 3. Buñuelos de patata o tortitas de patata (Kartoffelpuffer)
Otro plato de patatas muy popular en Alemania son las tortitas de patata. La receta suele llevar patatas bajas en almidón, peladas y ralladas, mezcladas con huevo, cebolla y condimentos. Las tortitas se fríen hasta que estén doradas y se suelen servir con puré de manzana o compota de manzana, para un contraste refrescante.
- 4. Hamburger Pannfisch
El ingrediente principal del Hamburger Pannfisch es el pescado, generalmente carbonero o gallineta. Además, lleva patatas bajas en almidón cortadas en rodajas, cebolletas y caldo de verduras. Este delicioso plato de pescado también incluye nata y mostaza, que le dan un toque realmente especial.
Finalmente, a menudo se añade una loncha de beicon frito para darle al plato un sabor más intenso.
- 5. Steckrübensuppe: Sopa (o estofado) de nabos alemana
Este plato tiene una larga tradición en Alemania y se encuentra en la cocina de todas las abuelas. Se consume principalmente a finales de otoño e invierno, cuando los nabos son la verdura más abundante.
Antiguamente, el nabo se consideraba comida de pobres, pero hoy ha recuperado popularidad gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales. Este plato se puede preparar tanto en sopa como en guiso, y ambas versiones son deliciosas.
- 6. Codillo de cerdo con chucrut
El chucrut es un plato de verduras alemán muy conocido. Para prepararlo, se corta la col blanca en rodajas finas y se encurte con especias, pimienta y sal hasta que esté tierna. Para darle un toque especial, se le pueden añadir frutas.
Generalmente, las patatas se sirven como guarnición. El chucrut, un alimento fermentado, es reconocido por favorecer una digestión óptima.
- 7. Raviolis suabos con cebolla frita
Los raviolis suabos son un plato muy popular en el suroeste de Alemania. Se asemejan a los famosos raviolis italianos y se pueden preparar con diversos rellenos, tanto de carne como vegetarianos. Los raviolis suabos suelen servirse con cebolla frita para realzar su sabor.
- 8. Salchicha de ternera: El plato nacional bávaro
A los bávaros les encanta la salchicha de ternera, que se ha convertido en su plato regional emblemático. Sin embargo, rara vez se consume en el norte de Alemania, donde no se vende en los supermercados.
El ingrediente principal es la ternera, con la adición de mostaza dulce para realzar el sabor. A veces, las salchichas de ternera se cuecen al vapor para que se cocinen más rápido.
- 9. Baden Brägele con Bibliskäs
Este Gericht tradicional del suroeste de Alemania es uno de los platos más populares del país. Consiste en patatas fritas y un delicioso queso con hierbas frescas. El queso suele ser casero y se le añaden diversas hierbas.
Quienes disfruten de una comida abundante deberían acompañarla con un vaso de Schorle, un zumo de frutas mezclado con agua con gas, o con algún vino diluido en agua.
- 10. Repollo relleno de mijo
Los vegetarianos que quieran disfrutar de un delicioso rollo de col deberían probar este plato sin carne, que solo lleva dos ingredientes básicos: col y mijo. Sin embargo, se le puede añadir un poco de crema fresca y queso a la salsa para darle un toque extra de sabor.
Generalmente, este plato se acompaña de patatas cocidas o en puré, lo que realza su sabor. Gracias a su alto contenido en vitamina C, resulta beneficioso en invierno para prevenir resfriados y gripe.
- 11. Döner con salchicha al curry
En Berlín, el döner con salchicha al curry se ha convertido en un plato nacional auténtico. A pesar de su nombre turco, el döner se originó en Berlín. Este plato es único porque combina dos aperitivos clásicos: döner y salchicha al curry.
La salchicha al curry también es famosa —sin el döner— en el oeste del país. Se suele servir con kétchup o salsa de tomate especiada con curry en polvo.
- 12. Carne a la mostaza sajona
La carne a la mostaza sajona es un clásico indiscutible del este de Alemania. Aunque, como antaño, sobre todo durante la época de la RDA, la carne era prohibitivamente cara, se servía en ocasiones especiales. Se preparaba con carne de cerdo o de res, acompañada de un sabroso caldo de verduras.
Se incluyen patatas, cebollas, pepino, pan integral o pan de centeno para absorber los jugos. Este plato sustancioso y reconfortante se sazona con mostaza picante, clavo, sal, pimienta y alcaravea.
- 13. Albóndigas de Königsberg
Estas albóndigas son originarias de Königsberg, una ciudad del este de Alemania. La receta tradicional incluye albóndigas hechas con carne picada, pan duro y cebolla.
Se sirven con una salsa blanca hecha con caldo, crema, huevos y alcaparras. Aunque no sea el plato más atractivo a la vista, está delicioso.
¡Cuando se come frío, está aún más rico!
- 14. Tarte Flambée con influencia francesa
La versión alemana de la tarta flambée es similar a la tarta de cebolla francesa y se prepara exactamente igual. La base es una masa de pan finamente extendida y untada con crema agria.
Encima, cebollas y cubos de tocino sazonados con sal y pimienta. Además de la clásica tarta flambeada salada, también puedes encontrar versiones dulces.
- 15. Salchicha al curry en Alemania Occidental: Un auténtico clásico.
Popular en Berlín, la salchicha al curry también es muy apreciada en otras ciudades del oeste de Alemania, como Bochum, Colonia y Düsseldorf. Dondequiera que se elabore, se considera un auténtico manjar.
La salsa picante puede ser más picante o más espesa, y contener más o menos tomate según el gusto local. En el oeste de Alemania, se suele servir con un panecillo, en lugar de un döner.
- 16. Estofado de ternera al estilo renano.
La preparación del estofado de ternera al estilo renano comienza con el marinado de la carne durante varios días en una mezcla de vinagre, aceite, vino, cebolla y zanahoria. Existen diferentes versiones de este plato: al estilo renano y al estilo de Baden.
Los acompañamientos típicos suelen ser patatas o albóndigas, ensalada o col lombarda.
Guarniciones y salsas típicas alemanas
Varias guarniciones populares realzan los platos alemanes. Las patatas son, sin duda, la guarnición favorita, ya que se utilizan para absorber las salsas.
Las siguientes guarniciones son alternativas populares a las clásicas patatas asadas o hervidas.
- 17. Fideos con mantequilla
Butterspätzle es un tipo de pasta que se consume principalmente en el suroeste de Alemania. Sus ingredientes principales son harina, huevos y sal.
Una vez cocidos, se les añade queso. Combinan a la perfección con platos de carne con abundante salsa, como el goulash o el asado. Los vegetarianos pueden disfrutar de los fideos con mantequilla y cebolla frita solos para una comida sabrosa y nutritiva.
- 18. Empanadillas
Varias guarniciones tradicionales llevan patatas: patatas cocidas, buñuelos de patata o albóndigas de patata. Las albóndigas clásicas parecen bolas grandes de patata, pero tienen una textura más suave.
Las deliciosas albóndigas de patata, también conocidas como croquetas de patata, pueden contener una mezcla de queso rallado, huevos y harina. A menudo se les añade perejil para darles un toque más fresco.
¡Irresistible!
- 19. Ensalada de patatas
Una de las guarniciones alemanas más famosas es la ensalada de patata, muy popular en todas las regiones de Alemania, aunque la receta varía considerablemente. Si bien la ensalada de patata básica es un plato relativamente sencillo, las variaciones son infinitas y se presta a la creatividad culinaria. Generalmente, esta ensalada se prepara con patatas cocidas y cortadas en rodajas, pepino y cebolla, aderezadas con mayonesa o vinagreta.
- 20. Salsa verde de Frankfurt
La salsa verde Frankfurter es ideal para acompañar patatas. Sus ingredientes principales son hierbas frescas (sin tallos), melisa y crema agria, todo sazonado con sal, pimienta y mostaza. Generalmente se sirve con puré o patatas cocidas o pan integral.
El pan alemán es popular en todo el mundo.
Existen infinidad de variedades de pan, bollos, pasteles y tartas alemanas, de alta calidad y muy conocidas, no solo en Alemania. El pan y sus múltiples variedades tienen una larga tradición en el país, razón por la cual la cultura panadera alemana (Deutsche Brotkultur) se ha convertido en patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
Analicemos más de cerca estos famosos panes.
- 21. Pretzen de Baviera
Los pretzels espolvoreados con grandes cristales de sal son un producto típico de la panadería bávara. Sorprendentemente, su maravilloso color dorado y su sabor único se consiguen sumergiéndolos en una solución de hidróxido de sodio. Esto también ayuda a conservarlos frescos.
Los pretzels están excelentes con queso fresco y cebollino.
- 22. Pan de centeno integral de Baja Sajonia
El pumpernickel es un pan integral tradicional que está experimentando un resurgimiento en popularidad, ya que la gente busca alternativas más saludables al pan blanco esponjoso. Oscuro, con sabor a nuez y especias, y sin corteza, contiene muchos ingredientes de alta calidad y se conserva fresco por más tiempo.
Este pan negro se horneó por primera vez en 1450 en Osnabrück, una ciudad alemana cerca de la frontera con los Países Bajos, en la región occidental de Baja Sajonia.
- 23. Panecillos (integrales) de todas las regiones de Alemania
Los panecillos integrales se elaboran en panaderías de toda Alemania y se consumen en el desayuno y como tentempié. El país produce la increíble cantidad de 3200 variedades de pan, todas ellas registradas en un registro oficial alemán, lo que demuestra la importancia que tiene el pan para los alemanes.
- 24. Cerveza alemana: simplemente increíble.
En Alemania existen 7.500 variedades de cerveza diferentes, muchas de las cuales se disfrutan en todo el mundo. La Pils alemana es una cerveza clásica de textura áspera, muy popular en el norte de Alemania.
La Hefeweizen es una cerveza tradicional más dulce, popular en el sur de Alemania. Muchos alemanes disfrutan de esta cerveza mezclada con otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Todas las cervezas alemanas se rigen por la Deutsche Reinheitsgebot (Ley de Pureza Alemana), establecida en 1516 en Baviera. Esta ley estipula que la cerveza elaborada en Alemania o por empresas alemanas debe contener únicamente cuatro componentes: cebada malteada, lúpulo, levadura y agua, lo que garantiza su pureza, consistencia y un sabor delicioso. ¿Has encontrado algún plato típico alemán que no aparezca en nuestra lista?
¡Déjanos tu opinión en los comentarios y comparte tus ideas con nuestra comunidad! Relacionado: Las galletas alemanas más populares
Braunkohl y Bregenwurst
Este plato típico del norte de Alemania es una salchicha casera, que suele servirse con patatas cocidas y col rizada. La Bregenwurst puede ser ahumada o sin ahumar. La col rizada se suele condimentar con sal, pimienta y cebolla. La salchicha solo se consume de noviembre a febrero, por lo que el Braunkohle con Bregenwurst es un plato reconfortante muy popular en invierno.
Hamburguesa Labskaus
El Hamburger Labskaus es un clásico de la ciudad portuaria de Hamburgo. Las patatas cocidas y machacadas se guisan con carne de res y cebollas, y el plato se realza con la adición de pepinillos, acompañado de remolacha finamente picada. La mezcla se sazona con sal, pimienta y pimienta de Jamaica antes de freírla. ¡A menudo se acompaña con arenque en escabeche o un huevo frito encima!
Buñuelos de patata o tortitas de patata (Kartoffelpuffer)
Otro plato de patatas muy popular en Alemania son las tortitas de patata. La receta suele llevar patatas bajas en almidón, peladas y ralladas, mezcladas con huevo, cebolla y condimentos. Las tortitas se fríen hasta que estén doradas y se suelen servir con puré de manzana o compota de manzana, para un contraste refrescante.
Hamburguesa Pannfisch
El ingrediente principal del Hamburger Pannfisch es el pescado, generalmente carbonero o gallineta. Además, lleva patatas bajas en almidón cortadas en rodajas, cebolletas y caldo de verduras. Este delicioso plato de pescado también incluye nata y mostaza, que le dan un toque especial. Finalmente, a menudo se le añade una loncha de beicon frito para intensificar su sabor.
Steckrübensuppe: Sopa (o estofado) de nabos alemana
Este plato tiene una larga tradición en Alemania y se encuentra en la cocina de toda abuela. Se consume principalmente a finales de otoño e invierno, cuando los nabos son la verdura más abundante. Antiguamente, el nabo se consideraba comida de pobres, pero hoy ha recuperado popularidad gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales. Este plato se puede preparar como sopa o guiso, y ambas versiones son deliciosas.
Codillo de cerdo con chucrut
El chucrut es un plato alemán de verduras por excelencia. Para prepararlo, la col blanca se corta en rodajas finas y se encurte hasta que esté tierna con especias, pimienta y sal. Para darle un toque especial, se le pueden añadir frutas. Generalmente, se sirve con patatas como acompañamiento. Al ser un alimento fermentado, el chucrut es reconocido por favorecer una buena salud digestiva.
Raviolis suabos con cebolla frita
Los raviolis suabos son un plato muy popular en el suroeste de Alemania. Se asemejan a los famosos raviolis italianos y se pueden preparar con diversos rellenos, tanto de carne como vegetarianos. Los raviolis suabos suelen servirse con cebolla frita para realzar su sabor.
Salchicha de ternera: el plato nacional bávaro
A los bávaros les encanta la salchicha de ternera, que se ha convertido en su plato regional emblemático. Sin embargo, rara vez se consume en el norte de Alemania, donde no se encuentra en los supermercados. El ingrediente principal es la ternera, con la adición de mostaza dulce para realzar el sabor. A veces, las salchichas de ternera se cuecen al vapor para que se cocinen más rápido.
Baden Brägele con Bibliskäs
Este Gericht tradicional del suroeste de Alemania es uno de los platos más populares del país. Consiste en patatas fritas y un delicioso queso con hierbas frescas. El queso suele ser casero y se le añaden diversas hierbas. Quienes disfruten de una comida contundente deberían acompañarlo con un vaso de Schorle, un zumo de frutas mezclado con agua con gas, o con vino diluido en agua.
Repollo relleno de mijo
Los vegetarianos que quieran disfrutar de un delicioso rollo de col deberían probar este plato sin carne, que consta de solo dos ingredientes básicos: col y mijo. Sin embargo, se le puede añadir un poco de crema fresca y queso a la salsa para darle un toque extra de sabor. Generalmente, se come con patatas cocidas o en puré, lo que realza su sabor. Gracias a su alto contenido en vitamina C, es útil en invierno para prevenir resfriados y gripe.
Döner con salchicha al curry
En Berlín, el döner con salchicha al curry se ha convertido en un plato nacional auténtico. A pesar de su nombre turco, el döner se originó en Berlín. Este plato es único, ya que combina dos aperitivos clásicos: el döner y la salchicha al curry. La salchicha al curry también es famosa —sin el döner— en el oeste del país. Suele servirse con kétchup o salsa de tomate con curry en polvo.
Carne con mostaza sajona
El guiso de carne a la mostaza sajón es un clásico indiscutible del este de Alemania. Aunque, como en el pasado, especialmente durante la época de la RDA, la carne era prohibitivamente cara, se servía en ocasiones especiales. Se utilizaba carne de cerdo o de res, así como un sabroso caldo de verduras. Se acompañaba de patatas, cebollas, pepino, pan integral o pumpernickel para mojar en el caldo. Este plato sustancioso y reconfortante se condimenta con mostaza picante, clavo, sal, pimienta y alcaravea.
Albóndigas de Königsberg
Estas albóndigas son originarias de Königsberg, una ciudad del este de Alemania. La receta tradicional consiste en albóndigas hechas con carne picada, pan duro y cebolla. Se sirven con una salsa blanca elaborada con caldo, crema, huevos y alcaparras. Aunque no sea el plato más atractivo a la vista, es delicioso. ¡Y frío, está aún más rico!
Tarte Flambée con influencia francesa
La versión alemana de la tarta flambeada es similar a la tarta de cebolla francesa y se prepara exactamente igual. La base es una masa de pan finamente extendida y untada con crema agria. Encima se colocan cebollas y cubos de tocino sazonados con sal y pimienta. Además de la clásica tarta flambeada salada, también existen versiones dulces.
Salchicha al curry en Alemania Occidental: Un auténtico clásico
Popular en Berlín, la salchicha al curry también es un plato favorito en otras ciudades del oeste de Alemania, como Bochum, Colonia y Düsseldorf. Dondequiera que se prepare, se considera una auténtica exquisitez. La salsa picante puede ser más picante o más espesa y contener más o menos tomate, según el gusto local. En el oeste de Alemania, se suele servir con un panecillo, en lugar de un döner.
Ternera estofada al estilo renano
La preparación del estofado de ternera al estilo renano comienza con el marinado de la carne durante varios días en una mezcla de vinagre, aceite, vino, cebolla y zanahoria. Existen diferentes versiones de este plato: al estilo renano y al estilo de Baden. Los acompañamientos típicos suelen ser patatas o albóndigas, ensalada o col lombarda.
Fideos con mantequilla
Los butterspätzle son un tipo de pasta que se consume principalmente en el suroeste de Alemania. Sus ingredientes principales son harina, huevos y sal. Una vez cocidos, se les añade queso. Combinan a la perfección con platos de carne con abundante salsa, como el goulash o el asado. Los vegetarianos pueden disfrutar de los butterspätzle con cebolla frita para una comida sabrosa y nutritiva.
Albóndigas
Varias guarniciones tradicionales llevan patatas: patatas cocidas, buñuelos de patata o albóndigas de patata. Las albóndigas clásicas parecen bolas grandes de patata, pero tienen una textura más suave. Las deliciosas albóndigas de patata, también conocidas como croquetas de patata, pueden contener una mezcla de queso rallado, huevos y harina. A menudo se les añade perejil para darles un toque más fresco. ¡Irresistibles!
Ensalada de papa
Una de las guarniciones alemanas más famosas es la ensalada de patata, muy popular en todas las regiones de Alemania, aunque su preparación varía considerablemente. Si bien la ensalada de patata básica es un plato relativamente sencillo, las variaciones son infinitas y se presta a la creatividad. Generalmente, esta ensalada se prepara con patatas cocidas y cortadas en rodajas, pepino y cebolla, aderezadas con mayonesa o vinagreta.
Salsa verde de Frankfurt
La salsa verde Frankfurter es ideal para acompañar patatas. Sus ingredientes principales son hierbas frescas (sin tallos), melisa y crema agria, todo sazonado con sal, pimienta y mostaza. Generalmente se sirve con puré o patatas cocidas o pan integral.
Pretzen de Baviera
Los pretzels espolvoreados con grandes cristales de sal son un producto típico de la panadería bávara. Sorprendentemente, su maravilloso color dorado y su sabor único se consiguen sumergiéndolos en una solución de hidróxido de sodio. Esto también ayuda a conservarlos frescos. Los pretzels combinan a la perfección con queso fresco y cebollino.
Pan de centeno integral de Baja Sajonia
El pumpernickel es un pan integral tradicional que está experimentando un resurgimiento en popularidad, ya que la gente busca alternativas más saludables al pan blanco esponjoso. Oscuro, con sabor a nuez y especias, y sin corteza, contiene muchos nutrientes de alta calidad y se conserva fresco por más tiempo. Este pan negro se horneó por primera vez en 1450 en Osnabrück, una ciudad alemana cerca de la frontera con los Países Bajos, en la región occidental de Baja Sajonia.
Panecillos integrales de todas las regiones de Alemania.
Los panecillos integrales se elaboran en panaderías de toda Alemania y se consumen en el desayuno y como tentempié. El país produce la increíble cantidad de 3200 variedades de pan, todas ellas registradas en un registro oficial alemán, lo que demuestra la importancia que tiene el pan para los alemanes.
Cerveza alemana: simplemente increíble.
En Alemania existen 7500 variedades de cerveza diferentes, muchas de las cuales se disfrutan en todo el mundo. La Pils alemana es una cerveza clásica de textura áspera, muy popular en el norte de Alemania. La Hefeweizen es una cerveza tradicional más dulce, popular en el sur. Muchos alemanes disfrutan de su cerveza mezclada con otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Todas las cervezas alemanas cumplen con la Deutsche Reinheitsgebot (Ley de Pureza Alemana), establecida en 1516 en Baviera. Esta ley especifica que la cerveza elaborada en Alemania o por empresas alemanas debe contener únicamente cuatro componentes: cebada malteada, lúpulo, levadura y agua, lo que garantiza pureza, consistencia y un sabor delicioso. ¿Has encontrado algún plato típico alemán que no esté en nuestra lista? ¡Cuéntanoslo en los comentarios y comparte tus ideas con nuestra comunidad! Relacionado: Galletas alemanas más populares Relacionado: Comidas populares alemanas de Pascua
