El salmón untado en pan Pilot es la versión de Alaska de los sándwiches de ensalada de atún
Los sándwiches de ensalada de atún son la definición de un clásico infalible. No tienen nada de especial, ni deberían tenerlo. Es impresionante lo que se puede hacer con una lata de atún y unos pocos ingredientes sencillos, y existe más variedad en el mundo de los sándwiches de pescado de la que uno podría imaginar.
El plato es bastante sencillo: combina salmón ahumado, queso crema, mayonesa, alcaparras y hierbas en una pasta que luego se unta sobre pan plano tipo galleta, a modo de bocadillo abierto. Básicamente, se trata de mezclar los ingredientes clásicos de los bagels en un solo condimento. Parece que los climas fríos tienen una predilección por los sándwiches abiertos, ya que la cocina escandinava es famosa por platos similares como la tostada de ensalada de camarones Skagen (que inspiró la expresión sueca "To slide in on a shrimp sandwich"). Algunas variantes de la pasta de salmón de Alaska incorporan salmón enlatado, mientras que el jugo de pepinillos se añade ocasionalmente para darle un toque salado. Sin embargo, el ingrediente que realmente define este plato es el pan plano.
El pan piloto es un alimento básico en Alaska.
Es fácil identificar a un habitante de Alaska preguntándole por el pan de piloto. Para la mayoría de los que vienen de Alaska, es un alimento básico de la vida diaria, pero es prácticamente desconocido fuera de sus fronteras. En esencia, el pan de piloto es una versión mejorada del hardtack, ese alimento duro y sin sabor que consumían los marineros de antaño. Como su nombre indica, se dice que el hardtack es tan duro que podría romperte los dientes al morderlo. Por eso, hay que ablandarlo sumergiéndolo en algún líquido. El pan de piloto ha solucionado este problema, ofreciendo un alimento igual de resistente con una textura mucho más ligera y crujiente, mucho más económica para tu salud dental.
Este alimento se asocia especialmente con la marca Sailor Boy, que introdujo el pan de piloto en Alaska como ración para quienes vivían en el duro clima de la frontera. Todavía hoy es muy popular entre los lugareños, que lo aprecian por su sabor ligeramente dulce. Curiosamente, Sailor Boy tiene su sede a miles de kilómetros de Alaska, en la ciudad de Richmond, Virginia. A pesar de ello, aproximadamente el 98% del pan de piloto que produce Sailor Boy se envía a Alaska, alimentando a generaciones de fieles seguidores.
