LASAÑA CON RAGÚN DE CARNE Y SALCHICHA
PARA LA LASAÑA
- Láminas de lasaña de huevo fresco
- 300 g de queso parmesano rallado
- mozzarella Fior di latte
- Salchicha de cerdo de 300 g
- 200 g de carne de cerdo picada
- 300 g de carne picada de res
- Zanahoria
- 1 tallo de apio
- cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 copa de vino tinto (13
- 750 g de puré de tomate
- 120 g de pasta de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Venta
- Bebé
- 80 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 1 litro de café con leche
- Venta
- Bebé
- Nuez moscada
- La lasaña con ragú es un plato rústico y acogedor, con capas de pasta suave, salsa de tomate y salsa de carne, todo ello enriquecido con abundante...
- La lasaña con ragú es un plato rústico y acogedor, con capas de pasta suave, salsa de tomate y salsa de carne, todo ello enriquecido con abundante...
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Preparación del ragú: Lavar y limpiar las verduras, triturarlas con una batidora.
Coloca el aceite en una cacerola grande, caliéntalo y agrega las verduras picadas, friéndolas durante unos minutos, revolviendo constantemente.
Añade la carne y la salchicha que previamente pelamos y picamos, y deja que se doren bien a fuego medio.
Una vez que haya liberado toda el agua y la grasa que contiene, podemos mezclarlo con el vino tinto.
Sazona con sal y pimienta, añade la hoja de laurel y la albahaca, y agrega la pasta de tomate diluida con un poco de agua.
Por último, añade el puré de tomate y cocina todo durante tres horas, hasta que espese bien.
Preparación de la salsa bechamel: Derrita la mantequilla a fuego lento en una sartén alta y estrecha.
Retira la sartén del fuego y vierte lentamente la harina, removiendo con unas varillas o con una cuchara de madera; yo prefiero esta última.
Luego, vuelve a ponerlo al fuego y cocínalo durante un par de minutos más, hasta que esté dorado.
En este punto, añade la leche a temperatura ambiente poco a poco, intentando que no se formen grumos; para ello, utiliza la batidora.
Añade sal, pimienta y nuez moscada.
Llevar a ebullición, removiendo constantemente hasta que la mezcla se convierta en una crema suave y aterciopelada.
Preparación de la lasaña: Extienda un cucharón de bechamel y otro de ragú en el fondo de una fuente para hornear.
Extiende las láminas de lasaña sobre toda la superficie y sazona con salsa bechamel y unos cucharones de salsa.
Espolvoree con queso parmesano rallado y cubra con las rodajas de mozzarella previamente escurridas.
Cubra con las láminas de hojaldre y proceda por capas hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
Para terminar, añade una capa de lasaña cubierta con abundante ragú, una pizca de queso parmesano y unas virutas de mantequilla.
Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, gratinando durante los últimos 5 minutos.
Antes de cortarlo y servirlo, déjelo reposar durante al menos 5 minutos.
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