Bacalao asado a la sartén sazonado con hibisco y granos del paraíso

½ cucharadita

granos del paraíso

14 onzas

a 1 libra de filete de bacalao, cortado en 2-3 trozos

1 cucharadita

sal marina de hibisco, para sazonar

1 cucharada

aceite de cacahuete

1

limón, cortado en gajos, para servir

aceite de oliva virgen extra, para rociar

perejil picado, para decorar

Bacalao asado a la sartén, sazonado con hibisco y granos del paraíso.

Las semillas del paraíso son un excelente complemento para cualquier adobo de pescado, especialmente si se tuestan antes de molerlas, ya que su sabor a nuez realza, en lugar de enmascarar, el sabor delicado de pescados como el bacalao. Esta receta es ideal para un brunch rápido.

2 porciones

Precaliente el horno a 400°F.

Tuesta los granos del paraíso en una sartén seca a fuego medio-alto y déjalos enfriar. Muélelos groseramente con un mortero.

Sazona el bacalao por ambos lados con sal marina de hibisco y una pizca de granos del paraíso molidos.

Vuelva a colocar la sartén a fuego medio, añada el aceite de cacahuete y caliéntelo. Coloque el bacalao en el centro de la sartén y sofríalo durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Déle la vuelta con cuidado y sofría el otro lado durante 1 minuto.

Traslada la sartén al horno para terminar la cocción durante 2-3 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Retira del horno y coloca en los platos.

Rocíe con aceite de oliva y espolvoree por encima el resto de las semillas de paraíso molidas. Exprima un poco de jugo de limón sobre el pescado, esparza perejil picado y sirva con rodajas de limón al lado.