La razón aprobada por los chefs por la que el orzo funciona tan bien para la ensalada de pasta
Al igual que con cualquier otro plato de pasta, elegir la pasta adecuada para una ensalada de pasta puede ser complicado. Ya es bastante difícil elegir la mejor pasta para la salsa, pero con las ensaladas de pasta, los criterios de evaluación son completamente diferentes.
Una pasta que cumple con todos estos requisitos, e incluso más, es el orzo. Aunque parezca un grano, el orzo es un tipo de pasta. Se elabora con la misma harina de trigo duro que la mayoría de las pastas secas y se puede usar de todas las maneras posibles. Sin embargo, donde realmente destaca es en ensaladas de pasta como esta ensalada griega con camarones y tomates cherry.
El chef Matthew Dolan, del restaurante 25 Lusk, comentó a HuffPost que el orzo es excelente porque combina a la perfección con todos los demás ingredientes de una buena ensalada de pasta. Su textura granulada también le da al plato un aire más parecido a una ensalada de cereales, lo que supone una agradable alternativa a lo habitual.
Cómo cocinar orzo
A pesar de su apariencia similar al arroz, el orzo se cocina como la pasta. Si bien, con las cantidades exactas, podría cocinarse bien mediante el método de absorción, generalmente reservado para el arroz y la quinoa, no hay razón para no usar un colador como con cualquier otra pasta.
Un cambio importante a tener en cuenta al preparar ensaladas de pasta es añadir más sal al agua de cocción. Este pequeño ajuste consiste simplemente en añadir el doble de sal de la que usarías normalmente si la pasta se fuera a utilizar en una ensalada. La razón es que las ensaladas de pasta se sirven frías. El sabor salado no será tan intenso una vez que la pasta se haya enfriado, así que conviene añadir más sal, a menos que se utilice un aderezo especialmente salado. De esta forma, la pasta no tendrá el sabor más insípido de la ensalada.
Otras formas de disfrutar del orzo
El orzo puede ser ideal para ensaladas de pasta, pero no es la única forma de usarlo. De hecho, puede ser incluso más versátil que otros tipos de pasta, ya que imita la textura de los granos y la pasta. Esto significa que se puede usar en un falso risotto, cubierto con una salsa ligera como el pesto, o en una receta de sopa de boda italiana.
También es ideal para recetas donde se puede cocinar directamente en un caldo o salsa. Al igual que el arroz, el orzo se puede añadir al final de la preparación para aprovechar el líquido de cocción o estofado. Esto es perfecto para platos de una sola olla o sartén y es una forma sencilla de añadir mucho sabor directamente a la pasta.
Al igual que en las ensaladas de pasta, el orzo también queda genial en cualquier receta que incluya otros ingredientes pequeños. Esto se debe a que el orzo combina muy bien con otros ingredientes de tamaño reducido. Al usar orzo en una sopa, por ejemplo, podrás saborear todos los ingredientes en cada bocado.
