Queso de Pascua húngaro (Sárga Túró)

Se suele preparar para el Domingo de Pascua, cuando tradicionalmente se llevaban alimentos a la iglesia para su bendición. Es similar a una crema pastelera suave y consistente, y su textura se asemeja más a la del huevo cocido que a la del queso.

¡Y es sencillamente delicioso! ¡Prueba esta receta clásica de queso húngaro para Pascua!

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 5 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• ralladura de medio limón
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de pasas, canela, aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones

• Bate los huevos en un bol sin homogeneizar la mezcla (esto dará como resultado un queso veteado). Agrega los huevos batidos a la leche junto con el azúcar y una pizca de sal, y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se formen grumos.
• Agrega la vainilla y luego la ralladura de limón. Después de 10-15 minutos, la mezcla se separará, que es lo que buscamos. Vigílala con atención, ya que se quema fácilmente.
• Coloca un colador sobre un recipiente (puede ser un trozo de tela, una gasa o una toalla de lino), vierte la cuajada con una cuchara y sujeta la parte superior del colador para escurrir el exceso de líquido. Ata el colador firmemente con una cuerda.
• Cuélgalo en un lugar fresco durante unas horas o incluso toda la noche para que escurra el suero restante.
• El sárga túró se sirve cortado en rodajas como postre con salsa de fruta fresca. También se puede preparar una versión salada omitiendo el azúcar.
• Para variar, puedes añadir pasas, canela o nuez moscada como especias adicionales.