blancmange de arroz Carolina Gold
Este postre combina las mejores características de un buen arroz con leche con el blancmange, un postre tembloroso similar a un tembleque o una panna cotta, elaborado con leche azucarada y aromatizada, y algún tipo de gelatina o almidón para espesarlo.
8 moldes de silicona de 2 ¾ pulgadas
- Añade el arroz, los clavos de olor, la leche y la macis entera a una olla pequeña y deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, sin tapar. Parte de la leche se absorberá en el arroz. Retira del fuego y deja reposar durante 30 minutos.
- Escurre el arroz de la leche y deséchalo (¡o úsalo para hacer arroz con leche!). Vuelve a poner la mezcla de leche en la olla y agrega las especias y el azúcar, junto con una pizca de sal kosher. Revuelve y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Baja el fuego y cocina sin tapar durante 5 minutos.
- Apague el fuego y añada la gelatina en polvo batiendo. Deje enfriar a temperatura ambiente y vierta la mezcla en moldes de silicona colocados sobre una bandeja o plato para que se mantengan nivelados. Cubra los moldes ligeramente con papel de cocina y refrigere durante al menos 5 horas, o hasta que cuaje por completo (idealmente toda la noche). Desmolde con cuidado y disfrute.
