Rollitos de brioche rellenos de mermelada

• Para la masa
• Para el relleno
• Compota de mango y melocotón y compota de frambuesa y mora Le Conserve della Nonnaq.b.
• Para cepillar y decorar

Procedimiento

Corta 8 rollos de cada rollo.

Colocar en una sartén, cubrir con film transparente y dejar levar hasta que duplique su tamaño (1,5/2 horas).

Pinta con la yema de huevo batida con leche y coloca los gránulos de azúcar sobre la superficie.

Hornear en un horno precalentado a 170 grados durante 25 minutos.

Una vez que se haya absorbido todo, comience a agregar un trozo de mantequilla a la vez hasta que se termine.

Debes obtener una masa suave y sedosa.

Ahora, cierra la masa con las manos y colócala en un recipiente ligeramente engrasado para que repose hasta que casi duplique su tamaño (esto tardará un par de horas).

Divide la masa por la mitad y extiéndela con un rodillo hasta obtener rectángulos de 0,5 cm de grosor.

Unta la mermelada de mango y melocotón Le Conserve della Nonna en un rectángulo y la mermelada de frambuesa y mora Le Conserve della Nonna en el otro (unas 3 cucharaditas generosas de cada una).

Coloca las harinas, el azúcar, la levadura desmenuzada y la ralladura de limón en el bol de una batidora de pie.

Coloca el accesorio de pala y empieza a batir a baja velocidad hasta que todos los ingredientes empiecen a mezclarse.

Añade el huevo a la leche y mezcla bien con un tenedor.

Agregue gradualmente esta mezcla de leche y huevo a la batidora.

Cierra desde el lado más largo para obtener un rollo.

El chef recomienda:

Las mermeladas de mango y melocotón, y de frambuesa y mora de Le Conserve della Nonna son ideales porque también contienen fruta troceada. Esto hace que los panecillos sean aún más ricos y sabrosos.

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