Un cambio de ingredientes para obtener los tomates verdes fritos más sabrosos que jamás hayas probado
La grasa de tocino y los tomates verdes dan como resultado un plato original, delicioso y lleno de sabor que debes probar al menos una vez.
En cuanto a su sabor peculiar y vibrante, proviene de la combinación de los tomates verdes ácidos con la harina de maíz impregnada de grasa. El aceite vegetal funciona perfectamente, pero la grasa de tocino, ¡oh, querida grasa de tocino!, ¡qué deliciosos quedan los tomates verdes fritos! Añadir grasa de tocino al aceite vegetal aporta un toque ahumado que realza el sabor de los tomates. Incluso acentúa la acidez gracias al contraste entre la dulzura de la harina de maíz y el sabor ácido de la fruta verde. La combinación de estos tres sabores —ahumado, ácido y dulce— es lo que hace que este plato sea memorable.
Los tomates verdes fritos son deliciosos solos o como ingrediente para un sándwich. Por ejemplo, dale un toque especial a tu sándwich de atún añadiéndole algunos de estos tomates fritos. O realza el sabor ahumado del tocino agregando una o dos tiras de tu tocino favorito, los tomates verdes fritos, cebolla morada y queso para crear el que seguramente se convertirá en tu nuevo sándwich favorito.
¿Cuánta grasa de tocino usar?
Los tomates verdes fritos no requieren mucha grasa de tocino para cocinarse bien. De hecho, si te falta, puedes mezclarla con aceite de oliva (u otro tipo de aceite) para que rinda más. Aun así, obtendrás el sabor ahumado característico, a pesar de la falta de grasa de tocino.
Sin embargo, debes tener en cuenta que el aceite de oliva y el tocino tienen puntos de humo diferentes: 390 grados Fahrenheit (o más) para el aceite de oliva y 325 grados Fahrenheit para el tocino. Por lo tanto, el punto de humo del aceite de oliva será menor debido al punto de humo comparativamente más bajo del tocino. Debes comenzar con aproximadamente ¼ de taza de grasa de tocino. Siempre puedes agregar más si es necesario, y si eres un verdadero amante del tocino, probablemente lo harás.
Por otro lado, si te sobra bastante grasa de tocino, puedes guardarla para futuras preparaciones de fruta frita. La grasa de tocino pura, almacenada a 4 °C en el refrigerador, se conserva en buen estado durante unos seis meses. Esto te dará tiempo suficiente para perfeccionar tu propia versión de la receta de tomates verdes fritos con el paso del tiempo.
