Mezzemaniche en crema de azafrán y romero con pepinillos agridulces y tomate en polvo
Procedimiento
- Fundas de Garofalo de 360 g
- patatas medianas hervidas
- 1 sobre de azafrán
- 100 g de pepinos agridulces, en rodajas
- 1 nuez de mantequilla
- 1 ramita de romero
- Tomate en polvo seco
- aceite de oliva virgen extra
- Venta
- Pimienta negra
- Cúrcuma
- 0,5 vasos de leche
- Herviría las patatas y las dejaría enfriar, luego las pelaría, las picaría y las pondría en una batidora. Añadiría el azafrán, la leche, la sal...
- Herviría las patatas y las dejaría enfriar, luego las pelaría, las picaría y las pondría en una batidora. Añadiría el azafrán, la leche, la sal...
- Herviría las patatas y las dejaría enfriar, luego las pelaría, las picaría y las pondría en una batidora. Añadiría el azafrán, la leche, la sal...
- Herviría las patatas y las dejaría enfriar, luego las pelaría, las picaría y las pondría en una batidora. Añadiría el azafrán, la leche, la sal...
- Herviría las patatas y las dejaría enfriar, luego las pelaría, las picaría y las pondría en una batidora. Añadiría el azafrán, la leche, la sal...
- Herviría las patatas y las dejaría enfriar, luego las pelaría, las picaría y las pondría en una batidora. Añadiría el azafrán, la leche, la sal...
- Herviría las patatas y las dejaría enfriar, luego las pelaría, las picaría y las pondría en una batidora. Añadiría el azafrán, la leche, la sal...
- Herviría las patatas y las dejaría enfriar, luego las pelaría, las picaría y las pondría en una batidora. Añadiría el azafrán, la leche, la sal...
Hierve las patatas y déjalas enfriar. Luego, pélalas, córtalas en trozos y colócalas en una batidora. Añade el azafrán, la leche, la sal y una pizca de cúrcuma, y bate hasta obtener una mezcla suave y aromática.
Ponga a hervir el agua para cocer la pasta, añada sal y baje el mezze maniche.
Escurre los pepinos Saclà cortados en rodajas de su líquido de conservación y córtalos en cubos pequeños. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un poco de pimienta.
Lava el romero y pica finamente las hojas. Añade aproximadamente la mitad a la salsa de azafrán y reserva el resto.
Coloca una nuez de mantequilla en una sartén grande y, en cuanto se derrita, añade la crema de azafrán. Dilúyela con un par de cucharones del agua de cocción, la mitad de los pepinos cortados en dados y sazona con sal y pimienta.
Escurre los mezze maniche tres minutos antes de lo que indican las instrucciones del paquete y mézclalos con la salsa. Cocínalos, removiendo suavemente, y mantén la salsa húmeda con agua hirviendo.
En un plato, decore con el pepino restante cortado en cubitos, romero picado y una pizca de pimienta negra recién molida. Termine con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con polvo de tomate seco. (Filetes de tomate seco natural, cocinados en el microondas durante 3 minutos y luego triturados).
Atender.
