Santa Fe Salad

Está repleto de pollo tierno y jugoso, verduras frescas y frijoles negros cremosos. Me encanta con nuestro aderezo cremoso de aguacate.

Es una ensalada abundante y deliciosa, ideal como plato principal, que te mantendrá satisfecho durante horas. Si sigues una dieta vegetariana, esta ensalada llena de sabor conserva todo su encanto sin necesidad de pollo. ¡Esta ensalada es un éxito asegurado!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué es una ensalada Santa Fe?

Esta deliciosa ensalada Santa Fe comienza con una base de lechuga romana cubierta con ingredientes típicos del suroeste, como maíz, frijoles negros, pimiento, queso y totopos. Completa la ensalada con nuestro aderezo cremoso de aguacate favorito, un poco de pico de gallo fresco y una cucharada de guacamole casero para obtener una ensalada abundante y llena de sabor.

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para preparar una ensalada Santa Fe:

• Pechugas de pollo: Las pechugas de pollo tiernas y jugosas son una excelente fuente de proteínas para esta ensalada sustanciosa. Para una opción más económica, los muslos de pollo funcionan muy bien. Si eres vegetariano o vegano, sustituye el pollo por tofu extra firme (con todos los condimentos) o añade más frijoles negros. ¡Mmm!
• Aceite de oliva: Ayuda a que las especias se adhieran al pollo y a que este se dore en la sartén.
• Condimentos: El chile en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, el comino molido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta le dan al pollo un toque del suroeste.
• Lechuga romana: La base crujiente perfecta para esta ensalada. Compra lechugas enteras en lugar de las precortadas que vienen en bolsa para ahorrar dinero.
• Pimiento morrón: Me gusta usar pimiento morrón verde, ¡pero cualquier color funciona bien para darle un toque crujiente!
• Maíz congelado: También puedes usar maíz fresco o enlatado; solo asegúrate de escurrirlo y enjuagarlo primero si usas maíz enlatado.
• Frijoles negros enlatados: Aportan cremosidad y proteínas adicionales a esta ensalada.
• Queso cheddar: Aporta un toque salado. La mezcla mexicana también funciona bien.
• Totopos: Me gusta desmenuzar algunos por encima para que queden más crujientes.
• Aderezo cremoso de aguacate: Le da el toque final a toda la ensalada. Si no tienes mucho tiempo, usa un aderezo de chipotle o ranchero estilo suroeste comprado en la tienda.
• Pico de Gallo: Aporta un toque de frescura y acidez.
• Guacamole: ¡Es totalmente opcional, pero le da un toque más cremoso a esta ensalada!

¿Qué más puedo añadir? Esta ensalada del suroeste es una receta ideal para aprovechar las sobras de la nevera.

Aquí hay otras cosas que me encanta agregar cuando las tengo a mano:

• Jalapeño
• Rábano
• Cilantro
• cebollas rojas encurtidas
• Zumo de lima
• CCrea agria
• Cebolleta

Cómo conservar las sobras

Como ocurre con la mayoría de las ensaladas, recomiendo guardar las verduras por separado del pollo y el aderezo, y mezclarlo todo justo antes de servir.

Esto ayuda a evitar que la lechuga se marchite. Si se almacena correctamente, esta ensalada se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días, ¡lo que la hace ideal para preparar comidas con anticipación!

Información nutricional

Cómo preparar una ensalada Santa Fe: fotos paso a paso.

Agrega 1 aguacate, ½ taza de crema agria, 1 diente de ajo picado, ¼ cucharadita de sal, 2 cucharadas de jugo de lima y ¼ manojo de cilantro a un procesador de alimentos o licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubra y reserve en el refrigerador. Corte 2 cabezas de lechuga romana en trozos pequeños y transfiéralos a un tazón grande para ensalada.

Corta un pimiento en cubos, rebana cinco rábanos, descongela una taza de maíz congelado y enjuaga y escurre una lata de frijoles negros. Agrega esta mezcla y media taza de pico de gallo a una ensaladera grande sobre lechuga romana picada. Cubre y guarda en el refrigerador mientras preparas el pollo.

Coloca las pechugas de pollo dentro de una bolsa resistente para alimentos y aplánalas con un rodillo o un mazo para ablandar hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 2 cm. Comienza por el centro, en la parte más gruesa de cada pechuga, para una cocción más uniforme.

Este paso ayuda a que el pollo se cocine de manera más uniforme. Prepara la mezcla de condimentos para pollo Santa Fe combinando 1 cucharada de chile, 2 cucharaditas de pimentón, 1/2 cucharadita de cayena, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Unta las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y divide la mezcla de condimentos entre ellas, asegurándote de cubrir completamente toda la superficie de cada pechuga.

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante y caliente, agrega las pechugas de pollo.

Cocina el pollo durante 10-12 minutos en total, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Mientras se cocina, no lo muevas ni lo toques, excepto para darle la vuelta.

Retire el pollo del fuego cuando alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Deje reposar el pollo sobre una tabla de cortar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo en tiras.

Tras reposar, el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Extienda las lonchas de pollo sobre la ensalada y rocíe con aderezo cremoso de aguacate.

¡Mezcla y sirve!