Alitas de pollo al estilo bahiano con tomates picantes y salsa de coco
La gastronomía bahiana está influenciada por sabores indígenas, tradiciones africanas y la cocina portuguesa. Estas coloridas alitas están bañadas en una deliciosa salsa picante de tomate y coco, cuyo sabor se logra gracias a la combinación de verduras, frutas y especias.
6-8 porciones
- Comienza colocando las alitas de pollo en un tazón grande. Exprime jugo de lima y limón sobre el pollo y masajea vigorosamente. Vierte vinagre sobre la mezcla de pollo y usa los limones y las limas como si fueran cepillos para frotar las alitas. Desecha los cítricos y el vinagre y seca el pollo con palmaditas. Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, mezcla las alitas con el aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Coloca las alitas en una bandeja para hornear. Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Mientras tanto, prepara la salsa: En una cacerola mediana a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y los pimientos. Sofríe de 6 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y blanda. Agrega el pimentón, el comino, los tomates, la crema de coco y 1 taza de agua, y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la salsa espese y se reduzca. Sazona con sal y pimienta.
- Para servir, coloque las alitas de pollo en una fuente. Vierta la salsa sobre las alitas y decore con cilantro picado. Sírvalas como aperitivo o con arroz como plato principal.
