La panadería Keefer Court regresa triunfalmente al centro comercial Asia Mall
Keefer Court, la emblemática panadería china que Sunny y Paulina Kwan abrieron por primera vez en el barrio Cedar Riverside de Minneapolis en 1983, ha reabierto sus puertas en el Asia Mall de Eden Prairie bajo la dirección de los nuevos propietarios Michael y Mai Bui y Peter Do.
Michael Bui comenta que los Kwan han estado en la cocina con el nuevo equipo de la panadería durante la última semana y media, ayudándoles a perfeccionar las recetas. Bui fue cliente de Keefer Court durante 30 años; empezó a comer allí cuando estaba en la universidad. "Era lo único que podía permitirme en aquel entonces", dice. "Me trae muchos recuerdos". Está entusiasmado por continuar con el legado familiar.
Bui, Mai y Peter también son dueños del restaurante vietnamita Pho Mai, uno de los primeros inquilinos de Asia Mall, y de la panadería Bober Tea and Mochi Dough. Los tres compraron Keefer Court a la familia Kwan en 2023, pocos meses después de que anunciaran el cierre de la panadería. «Llevamos varios años trabajando en esto, así que verlo hecho realidad y la gran afluencia de público en la inauguración es realmente emocionante», dice Michael. Más de 100 personas hicieron cola frente al restaurante antes de la apertura a las 11 de la mañana.
Los Kwan dicen que ha sido un proceso emotivo y alegre ver cómo la panadería que regentaron durante casi 40 años vuelve a la vida. Michelle se hizo cargo de la panadería de sus padres en 2017. «Mis padres están muy emocionados de que su legado continúe», dice. «Mi madre me estaba diciendo que está tan feliz que se le saltan las lágrimas. Aunque no sea nuestra, ver que Keefer sigue viva es muy gratificante». Fue difícil, dice, despedirse de la panadería en 2022. «Al menos podrán continuar con el negocio, el nombre y los productos», dice Sunny.
Además de los pasteles al estilo de Hong Kong de Keefer, los Bui y Do han añadido nuevos postres vietnamitas al menú, como pasteles enteros glaseados, pudín de plátano y taro dulce, cendol (un postre de gelatina de pandan), rebanadas de pastel de yuca con coco y chè ba mau (un postre dulce de frijoles tricolores), además de café helado vietnamita. Según Michael, las recetas provienen de Mai y su madre.
Aquí les mostramos un vistazo a la nueva cancha Keefer.
