Tarta de chocolate de siete capas — Y otros de los mejores platos que los editores de Eater probaron esta semana

En un almuerzo para la prensa, probamos casi la mitad del menú de Emilia, el nuevo restaurante italiano del equipo de Greg Vernick. Había varios platos excelentes, pero mi favorito fue el sencillo rigatoni con ragú blanco (24 dólares). Cuando pregunté de qué estaba hecho el ragú, el camarero nos explicó que era una mezcla de pollo estofado, hígado y corazones, que se combinaban a la perfección en una salsa untuosa, con un toque de caza y llena de sabor para la pasta casera. Es un plato para compartir, pero yo podría haberlo pedido como plato principal y haber quedado completamente satisfecha. 2406 Frankford Avenue, East Kensington — Stephanie Wu, redactora jefe.

Es curioso escribir sobre un pastel cuando no soy precisamente una persona muy golosa, pero este es probablemente uno de los mejores pasteles para personas que no son golosas que he probado últimamente. De hecho, es notablemente salado, con grandes cristales crujientes esparcidos por la rebanada; prefiero eso a las chispas de colores cualquier día. Con glaseado de ganache de chocolate negro, la rebanada es muy, muy chocolatosa, pero tampoco demasiado dulce ni empalagosa: el pastel en sí tiene café para darle profundidad y crema agria para darle riqueza, humedad y un toque ácido apenas perceptible. 1232 N Front Street, Fishtown — Bettina Makalintal, reportera sénior.

Tenía que probar la comida camboyana antes de irme de la ciudad. Crecí comiendo codornices fritas enteras y curry de pescado con coco al vapor cuando visitaba a mi familia en Long Beach, California. Después de enterarme de que también hay una gran comunidad del sudeste asiático en Filadelfia, ansiaba volver a comer esa comida picante y peculiar. Sophie's Kitchen, un pequeño restaurante camboyano familiar, definitivamente cumplió con mis expectativas. Pedí bok-lahong, una ensalada de papaya rallada con salsa de pescado fermentada, y meekathang salteado, que lleva fideos de arroz planos con carne de res y verduras. Los fideos tenían una textura suave y masticable, con un toque intenso de ajo y capas de salsa de soja, además de que la carne estaba tierna y sabrosa. Tengo muchas ganas de volver para probar el lort cha, el otro plato de fideos más popular del menú de la chef Sophia Neth. 522 Washington Avenue, Queen Village — Emily Venezky, gerente de redes sociales.

Todavía no he podido entrar en Royal Sushi and Izakaya de Filadelfia, el popularísimo omakase con asientos en la barra sin reserva. Pero me encantó visitar Dancerobot, el nuevo local de comida japonesa casera de Jesse Ito, con un ambiente genial y un lugar divertido para pasar el rato. Con Justin Bacharach al mando, la cocina prepara deliciosos tsukemono (como banchan), ensaladas japonesas, un donut salado y más. Dos platos me impresionaron: el kanpachi de pez limón con chiles tailandeses encurtidos y el curry vegetariano en capas, como una terrina, con arroz koshihikari, espinacas al vapor y cebolla encurtida. 1710 Sansom Street, Rittenhouse Square — Melissa McCart, editora principal, Noreste.

El año pasado, mis colegas y yo tuvimos la suerte de entrar a Mawn para un mega festín, así que este año, estaba decidida a entrar al nuevo restaurante de mariscos de la chef Phila Lorn, Sao. La gente se mostró escéptica cuando les conté mi plan de conseguir mesas sin reserva con mi amiga, pero les demostramos que estaban equivocados. Todo fue un éxito, pero en particular los fideos picantes con salsa de cangrejo, una gloriosa mezcla de salsas de curry espesas, espaguetis y tiernos trozos de cangrejo que se realzan con aceite de cabeza de camarón y aonori (alga marina picada). Es tan sustancioso y con un buen toque picante, que seguí repitiendo incluso después de haber dicho que ya había terminado. (Pero también, saluden al langostino bordado en el baño). 1710 East Passyunk Avenue, South Philly — Nadia Chaudhury, editora adjunta, Noreste.

Fascinada por la belleza arquitectónica del Kimmel Center for the Performing Arts, seguí el ejemplo de muchos asistentes al sábado por la noche y entré para contemplar la cúpula de cristal. No quería salir del edificio, así que mi atención se centró rápidamente en Leo, su restaurante mediterráneo de un año de antigüedad. Conseguí el último asiento individual en la animada barra para pedir un cuarteto de deliciosos bocaditos de ricotta fritos, cubiertos con una generosa cantidad de parmesano recién rallado. ¿De postre? Un concierto gratuito de pianista que llenaba el atrio justo afuera. 1414 Spruce Street, Center City — Tierney Plumb, editora, Northeast.