Mashed Potato Casserole

Es la guarnición perfecta para cuando quiero aprovechar al máximo el tiempo con mis seres queridos en lugar de estar todo el día frente a la estufa. Cubierto con tocino desmenuzado, queso fundido y un puñado de cebolletas, este sencillo guiso se ha convertido en uno de los favoritos de la familia.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué es la cazuela de puré de patatas?

La cazuela de puré de papas es la mejor manera de preparar puré de papas con anticipación. Las papas se machacan y se mezclan con cebolla, ajo, crema agria, leche y condimentos, y luego se cubren con una capa de queso, cebolletas y tocino crujiente.

¡Es como nuestra sopa de patatas gratinada, pero en forma de cazuela! A mi familia le encantan las patatas cremosas con el beicon salado y el queso fundido; es un plato sustancioso, reconfortante y que no te puedes perder estas fiestas.

Esto es lo que necesitarás para preparar esta cazuela de puré de papas con queso: - Tocino: Cocina el tocino en el horno hasta que esté crujiente antes de desmenuzarlo y usarlo como cobertura para la cazuela. Usa tu sustituto de tocino vegetal favorito o simplemente omítelo.

- Patatas Russet: Suelo usar patatas Russet o Yukon Gold para hacer puré de patatas. Ambas son ricas en almidón, lo que las hace ideales para hacer puré y conseguir un puré esponjoso y cremoso.

En esta receta opté por la variedad Russet porque es más económica, pero puedes usar la que prefieras. - Agua: Necesitas suficiente agua para cubrir las patatas para hervirlas.

- Mantequilla salada: Úsala para engrasar tu fuente para hornear y para que tus patatas queden extra mantecosas y sabrosas. - Cebolla amarilla y ajo: Estos aromáticos le dan un delicioso toque de sabor a tu guiso.

- Leche entera: Ayuda a que las patatas queden cremosas y suaves. Además, es más ligera y económica que la nata para montar.

- Crema agria: Aporta un sutil toque ácido y una mayor cremosidad. - Parmesano rallado y cheddar rallado: Si es posible, ralle usted mismo el queso en lugar de comprarlo ya rallado.

Los quesos pre-rallados suelen contener agentes antiaglomerantes que pueden afectar su textura y el momento de derretimiento. - Condimentos: Yo uso sal, pimienta negra, pimentón ahumado y hojuelas de chile (opcional), pero puedes ajustar los condimentos a tu gusto.

También necesitarás un poco de sal para sazonar el agua en la que se hierven las patatas. - Cebolletas: Corta 2 cebolletas en dados y espolvoréalas por encima después de hornear.

¡Aportan un sabor intenso a esta receta de guiso y combinan de maravilla con el beicon y el queso!

Cómo arreglar las papas gomosas

El puré de patatas puede quedar espeso y gomoso si se trabaja en exceso o si no se elimina correctamente el exceso de almidón.

Por eso recomiendo enjuagar las papas cortadas en cubos dos veces (antes y después de hervirlas) para eliminar el exceso de almidón. También he indicado en la receta que no se deben mezclar demasiado las papas al hacer el puré.

Pero si, a pesar de tus mejores esfuerzos, tus papas siguen quedando gomosas, ¡no te preocupes! Agrega una cucharada de mantequilla adicional cada vez, revolviendo para integrar, hasta que la textura sea de tu agrado. Una cucharada de mantequilla por cada libra de papas suele ser suficiente. Luego, puedes preparar tu puré de papas como se indica y hornearlo.

Instrucciones para preparar con anticipación

Como mencioné anteriormente, este guiso se puede preparar con anticipación, ¡así se ahorra muchísimo tiempo!

Prepara la cazuela siguiendo las instrucciones, cúbrela con film transparente y guárdala en el refrigerador hasta por dos días antes de hornearla. Cuando estés listo para cocinarla, déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, retira el film transparente y hornéala según las instrucciones.

Sugerencias para servir

Al igual que nuestro pastel de patatas (que se prepara con patatas cortadas en dados, no en puré), este sencillo pastel es una guarnición estupenda para cualquier ocasión.

Es mucho más fácil de mantener caliente que el puré de patatas tradicional, y la cobertura de queso evita que se seque. Es la guarnición perfecta para Navidad o Acción de Gracias (¡no olvides la salsa!), ¡pero también combina bien con casi cualquier plato principal!

Un plato con salsa, como nuestras albóndigas de pollo en salsa de crema, sería un excelente acompañamiento para verduras al vapor y pan crujiente.

Cómo almacenar

Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante 3 o 4 días.

Puedes tapar la cazuela o dividirla en porciones individuales y guardarlas en recipientes herméticos. Esta cazuela de puré de patatas con muchos ingredientes se recalienta mejor en el horno (cúbrela con papel de aluminio si el beicon y el queso se están dorando demasiado), pero también se puede recalentar en el microondas. Si bien puedes congelar esta cazuela durante 2 o 3 meses, ten en cuenta que la crema agria de las patatas podría separarse un poco al descongelarse.

Receta de cazuela de puré de patatas

- 3 libras de papas russet* ($1.95)

- 5 cucharadas de mantequilla con sal (más un poco extra para engrasar la fuente para hornear) ($1.25) - ½ cebolla amarilla, picada finamente ($0.47)

- 3 dientes de ajo picados ($0.09) - ½ taza de leche entera ($0.14) - ¼ taza de crema agria ($0.31)

- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.05) - ½ cucharadita de pimentón ahumado ($0.08) - sal, al gusto (yo añadí aproximadamente 1 cucharadita) ($0.01)

- ¼ cucharadita de hojuelas de chile (opcional) ($0.06) - ¼ taza de parmesano rallado ($1.07)

- ½ taza de queso cheddar rallado ($0.56) - 2 cebolletas (aproximadamente 2 cucharadas), picadas ($0.15) - Una vez cocido y crujiente, escurra el tocino sobre toallas de papel.

- Pele las papas y córtelas en cubos de 2.5 a 5 cm, enjuáguelas bien. - Coloque las papas en una olla grande, cúbralas con 5 cm de agua.

- Hierva hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor (ligeramente blandas), unos 15-20 minutos. - Escurra las patatas y enjuáguelas con agua tibia.

Enjuague brevemente la olla de las patatas y séquela rápidamente. Derrita la mantequilla salada en la olla de las patatas y añada la cebolla.

Cocine hasta que estén suaves y brillantes. - Agregue el ajo picado y cocine durante 2 minutos hasta que esté fragante.

- Vuelve a añadir las patatas cocidas a la olla con las cebollas y el ajo. Machaca con un machacador de patatas hasta obtener la consistencia deseada, con cuidado de no batir demasiado para evitar una textura gomosa. - Añade la leche entera, la crema agria, la pimienta, el pimentón ahumado, la sal (al gusto) y las hojuelas de chile (opcional) y mezcla.

- Engrasa con mantequilla una fuente para horno de 23 x 33 cm. Transfiere las patatas a la fuente engrasada y extiéndelas con una espátula. - Cubre con queso parmesano rallado, queso cheddar rallado y beicon desmenuzado.

Hornear a 200 °C durante 20 minutos cubierto con papel de aluminio, luego destapar durante 10 minutos. Decorar con cebolletas y servir. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar puré de patatas gratinado: fotos paso a paso

Precalienta el horno a 200 °C. Cocina 6 tiras de tocino en el horno hasta que estén crujientes. Una vez cocido y crujiente, escúrrelo sobre papel absorbente.

Pele 1,4 kg de patatas russet y córtelas en cubos de 2,5 a 5 cm. Enjuáguelas bien. Coloque las patatas en una olla grande, cubiertas con 5 cm de agua.

Hierva hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor (ligeramente blandas), unos 15-20 minutos. Escurra las patatas y enjuáguelas con agua tibia.

Enjuague brevemente la olla para papas y séquela rápidamente. Derrita 5 cucharadas de mantequilla con sal en la olla y agregue ½ cebolla amarilla picada. Cocine hasta que esté suave y brillante.

Añade 3 dientes de ajo picados y cocina durante 2 minutos hasta que desprendan aroma. Vuelve a añadir las patatas cocidas a la olla con las cebollas y el ajo.

Tritura con un machacador de patatas hasta obtener la consistencia deseada, con cuidado de no batir demasiado para evitar una textura gomosa. Añade ½ taza de leche entera, ¼ de taza de crema agria, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de pimentón ahumado, sal (al gusto) y ¼ de cucharadita de hojuelas de chile (opcional) y mezcla.

Engrasa con mantequilla una fuente para horno de 23 x 33 cm. Transfiere las patatas a la fuente engrasada y extiéndelas con una espátula.

Cubra con ¼ de taza de queso parmesano rallado, ½ taza de queso cheddar rallado y tocino desmenuzado. Hornee a 200 °C durante 20 minutos cubierto con papel de aluminio y luego destape durante 10 minutos. Decore con 2 cebolletas picadas y sirva.

Una vez que pruebes este puré de patatas casero que puedes preparar con antelación, ¡no querrás volver a comer otro plato! Es la comida reconfortante por excelencia.