Cómo preparar chupitos de gelatina
Preparar chupitos de gelatina es uno de esos trucos de fiesta que te hacen sentir como si estuvieras haciendo magia de verdad. Ya sea para un grupo grande y una ocasión especial, una celebración navideña o simplemente una forma original de conmemorar el fin de semana, estas pequeñas explosiones de dulzura alcohólica son un añadido memorable a tu selección de bebidas. Sin embargo, pueden ser un poco difíciles de preparar, así que recurrir a los consejos del experto barman Kamaron Lockwood en este vídeo de "Lo estás haciendo mal" puede marcar la diferencia entre repartir un éxito rotundo o llegar con las manos vacías a la fiesta.
Para empezar, asegúrate de tener las herramientas adecuadas, empezando por el medidor. La precisión es fundamental al preparar gelatina, ya que la cantidad de líquido se ajusta científicamente a la fórmula del hidrocoloide soluble en agua (también conocido como gelatina). Como los vasos medidores para líquidos y sólidos no son iguales, en este caso necesitarás los primeros.
Consigue la proporción de alcohol perfecta.
El siguiente paso es reunir los ingredientes. Una receta estándar de gelatina solo requiere agregar agua a la mezcla envasada, pero en este caso, dividirás la mitad de la cantidad total con el alcohol que hayas elegido. La proporción que usa Lockwood es de ½ taza de agua fría y ½ taza de alcohol. Lockwood opta por vodka, pero puedes usar el alcohol que prefieras; lo más importante es la cantidad, ya que no querrás pasarte.
Aunque resulte tentador aumentar la potencia de tus chupitos, si añades demasiado líquido, no conseguirás que cuajen, así que ten cuidado. "Es muy importante no añadir demasiado alcohol, porque impedirá que la gelatina cuaje correctamente, lo que te causará otros problemas", explica Lockwood. "Volverás en cuatro horas y tus chupitos de gelatina seguirán líquidos y aguados".
Para llevar a cabo el proceso, simplemente hierve 1 taza de agua en una cacerola, luego agrega la mezcla de gelatina y revuelve con un batidor o una cuchara de bar hasta que se disuelva por completo. El siguiente paso es retirarla del fuego y agregar la mezcla líquida de ½ taza de agua fría y ½ taza de vodka. Esto iniciará el proceso de enfriamiento, lo que favorecerá la solidificación de los chupitos.
Personaliza tus fotos
Este sencillo proceso te permitirá preparar unos chupitos de gelatina deliciosos tal cual. Si bien no conviene añadir demasiado líquido, tampoco debes limitarte a los sabores. Lockwood eligió gelatina de vodka y lima, pero no tienes por qué limitarte a estas opciones.
"Este tipo de cosas se pueden combinar a gusto", explica Lockwood. "Una vez que consigues las proporciones correctas, puedes experimentar por tu cuenta". Así que elige tu bebida alcohólica favorita e intenta mezclar diferentes sabores de gelatina, añadir zumos de frutas o incluso preparar tus propios jarabes simples con sabor.
Sin importar las combinaciones que se te ocurran, Lockwood insiste: "Solo queremos asegurarnos de que esta receta base y esta proporción sean las correctas, porque esto le dará equilibrio a tu chupito de gelatina y lo hará agradable al paladar". Así que, teniendo esto en cuenta, si usas jarabe simple, por ejemplo, puedes usar ½ taza de agua fría, ¼ de taza de jarabe simple y ¼ de taza de alcohol.
Es recomendable probar un poco antes de envasarlas para asegurarse de que el sabor sea el correcto; no espere horas para descubrir que no le gusta. Para entonces, la gelatina ya estará cuajada y no tendrá oportunidad de corregir el resultado. Una vez que haya confirmado que le gusta el sabor, puede comenzar a porcionar, envasar y preparar las porciones para refrigerar.
Empaquetado, presentación y servicio de tus chupitos
Si quieres evitar un posible desastre, no intentes verter el líquido directamente de una olla de boca ancha a recipientes pequeños. Lockwood sugiere transferir todo el líquido a un recipiente con pico vertedor (como una jarra) para que sea más fácil de verter. Esto te ayudará a evitar derrames al servirlo.
Los vasitos de plástico desechables de dos onzas con tapa son una opción práctica y conveniente para llevar tus chupitos si vas a una fiesta (o simplemente para guardarlos en el refrigerador para después). Dicho esto, no conviene taparlos inmediatamente, ya que esto retendrá el calor y retrasará el proceso de cuajado. La espera puede ser lo más difícil, pero no te impacientes. Tus chupitos necesitan aproximadamente 4 horas para cuajar en el refrigerador antes de que puedas sacarlos y taparlos. Llegado ese momento, no esperes más si quieres probar uno.
Lockwood concluye con su consejo más importante, que no querrás ignorar: "Consigue las proporciones adecuadas y tendrás un sinfín de posibilidades". Y dado lo fácil que resulta prepararlos siguiendo estos consejos profesionales, es posible que encuentres excusas para preparar estos deliciosos chupitos con regularidad.
