Bolas de arroz envueltas en tocino
Cocina en:
1h
Niveles:
Fácil
Raciones:
6
Lista de ingredientes
- 9 onzas de arroz superfino o semifino.
- 7 onzas de endivia rizada
- 1 ROJO de radicchio
- 3 onzas de cebolla
- 18 lonchas de beicon
- Caldo de verduras
- queso scamorza ahumado
- Queso Grana Padano rallado
- Manteca
- Aceite de oliva virgen extra
Método
Sofríe la cebolla picada en una cacerola grande con un poco de aceite. Luego agrega el arroz, tuéstalo y añade un cucharón de caldo. Después, incorpora la achicoria picada en tiras. Cocina el arroz como cualquier otro risotto, añadiendo el caldo poco a poco.
Una vez cocido, incorpore dos cucharadas de queso Grana Padano y una nuez de mantequilla. El risotto debe quedar bastante seco. Extiéndalo sobre una bandeja para que se enfríe. Divida el arroz en 18 porciones y forme pequeñas albóndigas ovaladas, colocando un cubo de queso scamorza en el centro de cada una. Envuelva el centro de cada albóndiga con una loncha de beicon.
Coloca las bolas de arroz sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornéalas a 220 °C durante 4-5 minutos. Saltea la endivia en una sartén con una fina capa de aceite caliente y sírvela junto con las bolas de arroz recién horneadas.
