La historia de cómo el pastel de seda francés se convirtió en un postre básico estadounidense
A los estadounidenses les encanta el pastel. Con apariciones memorables en la música, la televisión, la literatura y el cine, este postre sigue siendo un elemento fundamental de la cultura popular.
Como su nombre indica, la tarta de seda francesa se caracteriza por un relleno de mousse de chocolate sedoso envuelto en una clásica masa de tarta. Sin embargo, su nombre puede resultar engañoso: la receta no se originó en Francia. Este postre tiene sus raíces en la región del Atlántico Medio. Betty Cooper, residente de Maryland (que no debe confundirse con otra famosa repostera, Betty C.), presentó la receta a un concurso de repostería en 1951. Su receta de tarta de chocolate cubierta con una capa de nata montada la convirtió en finalista del tercer concurso anual Bake-Off de Pillsbury.
Tan americano como el pastel de seda francés
El nombre de la tarta no alude a la ubicación de Cooper ni a su origen. Probablemente se refiere a su relleno suave y exquisito. La tarta de seda francesa se diferencia de la tarta de crema de chocolate en que es mucho más ligera. La textura de la tarta de crema de chocolate se asemeja más a la de un pudín.
Con el tiempo, la tarta de seda francesa experimentó diversas variaciones. La mayoría de las versiones de esta tarta con centro de chocolate presentan una base de masa rellena de una mousse de chocolate sedosa con huevos batidos, chocolate, mantequilla y azúcar. Se corona con crema batida fresca y virutas de chocolate. Otras recetas, en cambio, comienzan con una base de chocolate o galletas. Por la época en que la tarta de seda francesa hizo su debut, las bases de tarta prefabricadas y las cremas batidas envasadas ganaban popularidad, lo que hizo que la receta fuera aún más accesible y atractiva para los cocineros caseros creativos y con poco tiempo.
