El secreto para un pastel de capas perfectamente redondo es una bandeja para hornear rectangular

Preparar este pastel de varios pisos no es tarea fácil. Hay muchos detalles que deben salir bien y aún más cosas que podrían salir mal. Pero no te preocupes; no necesitas ser un pastelero profesional para crear un pastel redondo de capas estéticamente atractivo; simplemente toma nota de un consejo.

Existe una forma sencilla de conseguir que las capas de tu pastel queden perfectamente circulares y de asegurarte de que tu obra maestra azucarada tenga una presentación impecable.

Para construir un pastel redondo de capas, veamos los consejos de los profesionales de Milk Bar.

Seguro que conoces la famosa pastelería Milk Bar por sus icónicos pasteles redondos e imponentes, cubiertos de glaseado de colores, trozos de masa de galleta y un sinfín de chispas de colores. Cuesta creer que elaboren esas bellezas cilíndricas con un molde rectangular plano, ¿verdad? Sin embargo, su receta estrella de pastel de cumpleaños requiere un molde rectangular de un cuarto de tamaño.

Por suerte, Milk Bar nos explica paso a paso cómo se hace la magia. Después de preparar la masa, sus instrucciones son rociar o forrar la bandeja con papel de horno y extender la masa uniformemente. Una vez horneado y enfriado el pastel rectangular, llega el momento de armarlo: el primer paso es simplemente voltearlo sobre un trozo de papel de horno.

A partir de ahí, se utiliza un aro para pasteles para cortar dos círculos (también se pueden usar plantillas o un plato para trazar y recortar los círculos con un cuchillo). Estos dos círculos se convierten en las dos capas superiores del pastel, y los recortes restantes se moldean para crear la capa inferior. ¡Y listo! Ya tienes tu pastel de varios pisos, todo hecho con un solo molde.

¿Por qué usar una bandeja para hornear en lugar de una circular?

Uno pensaría que usar moldes redondos para hornear las capas de un pastel sería lo más lógico; después de todo, ya tienen la forma deseada. Y mucha gente prepara sus pasteles de capas de esta manera con éxito. Entonces, ¿por qué elegir hornear el pastel en una bandeja rectangular en lugar de una redonda?

Molly Gilbert, autora del libro de cocina "Sheet Pan Sweets", afirma que usar una bandeja para hornear tiene tres ventajas principales. Primero, tienen mayor capacidad, lo que permite hornear más pastel a la vez en lugar de usar varias bandejas. Segundo, debido a su gran superficie y a que son menos profundas, los pasteles se hornean más rápido. Y tercero, como resultado, también permiten un enfriamiento más rápido. En resumen, todo el proceso es más rápido y eficiente.

¿Y qué hay de darles forma? Según Preppy Kitchen, muchas veces los pasteles se abomban al hornearlos en moldes redondos, y tendrás que nivelarlos para que se apilen bien. Con una bandeja para hornear, eliminas ese posible problema. El pastel se horneará en una capa uniforme y saldrá como una sola pieza, lista para que la diseñes y armes, creando así un pastel de capas perfectamente redondo.