Nunca cocine en una parrilla pública sin este paso de preparación crucial
Hablemos de asar a la parrilla en público. Si bien muchos cocineros caseros aprecian su propia parrilla (de gas o carbón, ambas dan resultados deliciosos), es mejor no descartar la utilidad de la opción pública.
Es importante destacar que cocinar directamente en una parrilla pública es perfectamente seguro, sobre todo si se limpia bien la superficie y se precalienta antes de añadir los alimentos (el calor elimina los gérmenes). Sin embargo, el papel de aluminio proporciona una capa adicional de protección y también puede ayudar a que los alimentos se cocinen de manera más uniforme.
Cuándo usar foil, cuándo saltar
Si bien usar papel de aluminio en una parrilla pública de carbón puede ser un truco útil para cocinar mejor, puede resultar perjudicial para otras parrillas, como las que usan gas, ya que obstruye el flujo de aire y podría dañar su funcionamiento a largo plazo. Además, si usa papel de aluminio por seguridad, puede omitir este paso si cocina en casa, ya que es más fácil limpiar su propia parrilla a fondo.
Sin embargo, usar una capa de papel de aluminio en tu parrilla de carbón puede ser un truco genial para cocinar ciertos alimentos. Por ejemplo, una capa de papel de aluminio ayuda a distribuir el calor de manera más uniforme. Facilita la cocción de platos con ingredientes pequeños, como camarones o pimientos picados. Claro que no tienes que cubrir toda la superficie de cocción para aprovechar las ventajas de cocinar con papel de aluminio. Por ejemplo, si estás asando maíz, puedes envolverlo en papel de aluminio para que se cocine al vapor. También puedes envolver proteínas más delicadas que podrían deshacerse en la parrilla, como pescados como el bacalao, en un paquete de papel de aluminio. Esto le dará al pescado un sabor delicioso sin el riesgo de que se pegue, como ocurre al cocinarlo directamente.
