Los huevos revueltos cremosos de Ina Garten son una versión diferente de un plato de pasta italiano clásico
Para preparar sus huevos cacio e pepe, Garten utiliza la misma lista de ingredientes básicos: sal kosher, pimienta negra y queso pecorino recién rallado, además de mantequilla, huevos y leche. Sin embargo, la cremosidad de sus huevos proviene más de la técnica que de los ingredientes.
Tras cocinar los huevos a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, Garten añade el cacio e pepe a sus huevos. «Recuerda que el pecorino es muy salado, así que no añadas demasiado», explica. Al igual que el plato de pasta que le da nombre, los huevos cacio e pepe deben servirse inmediatamente con un poco más de queso rallado, una pizca de pimienta y, quizás, una rebanada de pan rústico italiano.
Cómo mantener la tendencia del cacio e pepe en la cocina
Con su sabor salado y picante, no sorprende que la combinación de sabores cacio e pepe sea una de las favoritas tanto de los romanos como de las damas estadounidenses. Pero así como Ina Garten y Jennifer Garner sabían que el cacio e pepe no tenía por qué limitarse a la pasta, tu experimentación con sabores no tiene por qué terminar en los huevos. Crea la misma sensación de sabor añadiendo pecorino y pimienta recién molida a otros clásicos del desayuno como galletas, patatas crujientes o patatas hash brown. La pimienta y el pecorino también se pueden añadir fácilmente a la pizza casera, las patatas fritas o tu receta de risotto favorita. O dale un toque umami a tus verduras menos favoritas después de asarlas en el horno. Desde pan de ajo hasta judías gigantes, todo puede disfrutar del cacio e pepe.
Invirtiendo la misma lógica, si la clásica combinación de cacio e pepe tiene tantas variantes más allá de la pasta, ¿por qué no probar con huevos carbonara o amatriciana? Quizás la propia Condesa los incluya en su próximo libro de cocina.
