Ricotta Toast 4 Ways

¡Eso sí que es mejorar el desayuno! Bato queso ricotta cremoso con ralladura de limón, aceite de oliva y una pizca de sal para crear una crema untable lujosa (¡pero económica!) y ligeramente ácida que se conserva bien en la nevera y sabe INCREÍBLE sobre una rebanada de pan tostado de masa madre crujiente. ¿Pero mi parte favorita?

Hay infinidad de maneras de preparar tostadas de ricotta, ¡y aquí les comparto cuatro deliciosas variaciones! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de tostadas con ricotta batida:

• Ricotta de leche entera: Este es un queso cremoso, ligeramente dulce y suave, elaborado con el suero sobrante de la producción de otros quesos, como la mozzarella. Recomiendo usar ricotta de leche entera para obtener una textura más cremosa y un sabor excepcional en tus tostadas.
• Pan de masa madre: Puedes usar cualquier tipo de pan que suelas usar para tostar. Pero, en mi opinión, el mejor pan para tostadas de ricotta es uno consistente, con una miga elástica y una corteza crujiente, ¡como el de masa madre! Yo compro una hogaza entera y la corto yo misma para obtener rebanadas gruesas y deliciosas. Otras buenas opciones incluyen pan integral, ciabatta, pan francés o bagels.
• Ralladura de limón: Rallo la cáscara de un limón entero y la mezclo con el queso cremoso. Esto le da un delicioso toque cítrico a la crema. Consejo económico: Guarda la ralladura de limón en el refrigerador para preparar agua con limón, limonada o para usarla en otras recetas (¡como nuestra crema de limón casera!).
• Aceite de oliva: Aporta sabor y ayuda a que el queso quede suave y cremoso.
• Sal: No importa si preparo ricotta dulce o salada sobre tostadas; siempre añado una pizca de sal para realzar los sabores.

¡Consejos y sugerencias!

• Recomiendo encarecidamente usar ricotta de leche entera. Su mayor contenido en grasa ayuda a que el queso se bata suave y cremoso, con una textura ligera como una nube. ¡Además, su sabor es inigualable! Las opciones con menos grasa pueden resultar demasiado líquidas y no alcanzar la misma consistencia. Pero si es lo único que tienes a mano, ¡no lo desperdicies! La textura no será la misma que se muestra en las fotos del proceso a continuación, pero aun así funcionará como cobertura para tostadas.
• ¿No tienes batidora de mano? ¡Prueba con tu procesador de alimentos! También puedes batirlo a mano, pero te llevará mucho más tiempo y requerirá bastante fuerza en los brazos.
• Es bastante común que la ricotta tenga una pequeña cantidad de líquido (suero) en la superficie al abrir el envase. Cuando eso sucede, simplemente lo remuevo antes de medir el queso.
• ¡Esta crema para untar no es solo para tostadas! Me encanta como salsa para mojar verduras frescas, mezclada con pasta para una salsa rápida, untada en rebanadas de baguette como aperitivo o para aderezar sándwiches. Es muy versátil y se conserva bien en la nevera durante unos días.

Hazlo con anticipación

Me encanta preparar desayunos con antelación, ¡así que ya sabéis que esta receta de tostadas de ricotta forma parte de mi repertorio de comidas preparadas!

Prepara la ricotta batida siguiendo las instrucciones de la receta y guárdala en el refrigerador durante 3 o 4 días. Normalmente la mezclo un poco para incorporar el líquido que se haya separado antes de usarla. Luego, simplemente tuesto el pan de masa madre y le añado los ingredientes que me apetezcan ese día.

Es casi tan fácil como preparar mi avena nocturna para el desayuno. 😉

Variaciones de tostadas de ricotta

Creo que esta receta de tostadas con ricotta batida está deliciosa tal cual, ¡pero está aún mejor con ingredientes adicionales!

He probado muchas combinaciones diferentes de ingredientes, pero aquí están mis cuatro favoritas:

Uvas asadas, tomillo y tocino

Este aderezo es perfecto para cuando no te decides entre algo salado o dulce. Rocía las uvas con un poco de aceite de oliva y ásalas en el horno a 200 °C durante 10-15 minutos o hasta que se arruguen y se ablanden.

Puedes cocinar el tocino como prefieras, pero te recomiendo hacerlo en el horno, ¡ya que estará encendido y caliente! Corta el tocino cocido en trozos pequeños, coloca las uvas asadas sobre la ricotta y espolvorea con hojas de tomillo fresco.

Reducción de tomates, albahaca y vinagre balsámico

Los tomates, la albahaca y el vinagre balsámico siempre son una combinación ganadora.

¡Cualquier tipo de tomate sirve para esta cobertura! Añade un chorrito de reducción de vinagre balsámico y hojas de albahaca fresca, ¡y prácticamente estarás comiendo bruschetta para el desayuno!

¡Qué rico!

Fresa, menta y miel

Esta tostada con ricotta batida me hace soñar con las mañanas de verano.

Puntos extra si cultivas tu propia menta y fresas (dependiendo de la temporada, claro). Simplemente corta fresas frescas en rodajas, colócalas sobre la tostada y espolvorea con hojas de menta troceadas y un chorrito de miel. Los sabores son tan ligeros y refrescantes, y es facilísimo de preparar.

También puedes usar otros tipos de bayas, como frambuesas o arándanos.

Champiñones, ajo, espinacas marchitas y hojuelas de pimiento rojo.

Para esta guarnición que se prepara en una sola sartén, saltee los champiñones en rodajas (de cualquier tipo) en aceite de oliva con una pizca de sal durante unos 5 minutos.

Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más o menos. Luego, incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden. Sazona al gusto antes de añadirlo a la ricotta batida con una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

Los champiñones jugosos son irresistibles, y las espinacas salteadas son una excelente manera de incluir verduras en el desayuno. ¡Más ideas para aderezos!

Sinceramente, no se me ocurre ningún ingrediente, salado o dulce, que no combine bien con esta cremosa y ligeramente ácida receta de tostada de ricotta y limón. Aquí tienes algunas ideas más para inspirarte:

• ¡Cualquier fruta (fresca o congelada y descongelada)!
• Aguacate machacado
• cebollas caramelizadas
• Mermelada de frutas (higo, albaricoque, frambuesa, ¡todas quedarían estupendas!)
• Champiñones asados ​​con vinagre balsámico
• Prosciutto en lonchas u otros embutidos curados
• nueces picadas
• Pesto
• Salsa de tomate
• Cualquier cosa encurtida (pepinillos, jalapeños encurtidos, cebollas rojas encurtidas, etc.)
• tomates secos
• Huevos escalfados

Información nutricional

Cómo preparar tostadas de ricotta: fotos paso a paso

En un bol mediano, mezcla 425 g de queso ricotta, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal. Con una batidora de mano, bate los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Corta una hogaza de pan de masa madre de 450 g en rebanadas gruesas y tuéstalas. Con una espátula o un cuchillo de mantequilla, cubre generosamente las rebanadas tostadas con ricotta. Puedes guardar la ricotta sobrante en el refrigerador y usarla para preparar comidas fáciles durante la semana.

Lo mejor de esta receta base es que la mezcla de ricotta se presta tanto a ingredientes dulces como salados. Añade a la ricotta las combinaciones de sabores que más te gusten o disfrútala tal cual con una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Disfrútalo inmediatamente para obtener la mejor textura.