Chicken Enchiladas

Le da un sabor increíble al plato y resulta mucho más económico que comprar salsa para enchiladas en la tienda. Además, esta receta se conserva muy bien en el refrigerador, ¡así que es perfecta para preparar comidas con anticipación! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas en Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Las enchiladas de pollo son un platillo mexicano muy popular, generalmente hechas con tortillas de maíz enrolladas, rellenas de pollo y cubiertas con una sabrosa salsa de chile y queso. Se hornean hasta que estén calientes, cremosas y deliciosas. Mi receta es más al estilo tex-mex, ya que uso tortillas de harina en lugar de maíz (¡pero puedes usar las que prefieras!) y chiles verdes enlatados en el relleno.

Dicho esto, existen muchas variantes de este plato, con diferentes rellenos y salsas según la región o las preferencias personales.

Receta de enchiladas de pollo

- 2 tazas de salsa casera para enchiladas (dividida, $0.84*)

- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado ($5.97) - ½ cucharadita de ajo en polvo ($0.05) - Lata de 4 oz de chiles verdes picados ($0.99)

- 8 tortillas de harina ($1.98) - 2 ½ tazas de queso mexicano rallado (dividido, $2.86)

Empieza preparando la salsa para enchiladas casera, o si vas a usar salsa comprada, resérvala. Luego, desmenuza el pollo cocido.

- Coloca el pollo desmenuzado en un tazón grande y sazona con comino molido, ajo en polvo y sal. Agrega los chiles verdes picados y ¾ de taza de queso rallado al tazón. - Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

Calienta las tortillas de harina en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete o en una sartén seca sobre la estufa. - A continuación, extiende ½ taza de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas.

Extiéndalo hasta cubrir la superficie. Rellena cada tortilla con aproximadamente ¼ a ⅓ de taza de relleno y enróllalas para cerrarlas. Colócalas en la fuente para hornear con la costura hacia abajo.

Continúa hasta que todas las tortillas estén rellenas, enrolladas y colocadas en el plato. Vierte la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y luego cúbrelas con el queso rallado restante.

Hornea las enchiladas durante 20 minutos en el horno precalentado hasta que el queso se derrita por completo. Sírvelas calientes con tus ingredientes favoritos*** ¡y a disfrutar! Consulta aquí cómo calculamos los costos del método.

Información nutricional

Cómo preparar enchiladas de pollo: fotos paso a paso

Empieza preparando tu salsa para enchiladas casera, o si vas a usar salsa comprada, resérvala. A continuación, desmenuza 3 tazas de pollo cocido con dos tenedores.

Coloca el pollo desmenuzado en un tazón grande y agrega ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Mezcla bien hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Vierte una lata de 113 g de chiles verdes picados y ¾ de taza de queso mexicano rallado, y revuelve para combinar.

Precalienta el horno a 175 °C. Calienta 8 tortillas de harina en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete o en una sartén seca sobre la estufa (no añadas mantequilla ni aceite a la sartén).

Vierta media taza de salsa para enchiladas en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y extiéndala para cubrir el fondo. Rellene cada tortilla con aproximadamente ¼ a ⅓ de taza del relleno de pollo desmenuzado y enróllela para cerrarla. Evite rellenar demasiado las tortillas; esta receta rinde para 8 enchiladas de pollo en total.

Coloca cada tortilla rellena y enrollada con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Colocarlas con la costura hacia abajo evita que se abran en el horno. Continúa rellenando y enrollando cada tortilla hasta que todas estén en la fuente.

Vierta la 1 ½ tazas restantes de salsa para enchiladas sobre las tortillas rellenas y enrolladas. Luego, espolvoree por encima la 1 ¾ tazas restantes de queso mexicano rallado.

Coloca la fuente para hornear en el horno precalentado y hornea durante unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido por completo. Añade los ingredientes que prefieras (¡he compartido algunos de mis favoritos más arriba!) y sirve. Me encanta cómo ingredientes tan sencillos dan tanto sabor a esta receta, ¡pero entiendo que a algunos les guste variar de vez en cuando!

Aquí tienes algunas ideas para variar la receta: - Usa otra carne: Puedes sustituir fácilmente el pollo por otra carne precocinada, como carne picada para unas deliciosas enchiladas de ternera, carnitas o pavo. - Prueba una salsa diferente: No exagero cuando digo que nuestra salsa roja casera para enchiladas es increíble, pero también puedes probar una salsa de chile verde.

- Añade más picante: Esta receta de enchiladas de pollo tiene un nivel de picante medio si usas nuestra salsa casera. Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chile en polvo o pimienta de cayena a la salsa.

O, si usas frijoles comprados, opta por una variedad picante. - Agrega frijoles: Si quieres, puedes añadir frijoles negros o pintos escurridos y enjuagados al relleno. ¡El maíz enlatado también puede ser una buena opción!

Sugerencias para servir

Normalmente, cuando sirvo este plato, prefiero acompañamientos sencillos, ya que son bastante contundentes por sí solos.

Pero a mis hijos les encanta el arroz con cilantro y lima, así que suele estar en el menú cuando preparo estas enchiladas de pollo caseras. Personalmente, prefiero algo ligero y fresco para contrarrestar el sabor intenso del queso y la salsa, y nuestra salsa de maíz dulce es mi favorita últimamente.

¡Unos totopos con salsa de frijoles negros tampoco serían mala idea!

Almacenamiento y recalentamiento

Esta receta es ideal para preparar comidas con antelación.

Se pueden conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3-4 días o congelar hasta 3 meses. Déjelos descongelar en el frigorífico durante la noche antes de recalentarlos en el horno o el microondas.