Receta perfecta de crepes
Tanto si te encantan los desayunos salados como si prefieres los dulces, hay algo que nos une a todos: una buena crepa. Las crepas son uno de los desayunos más populares, y con razón: ¡son deliciosas! Simplemente rellénalas con tus ingredientes favoritos y tendrás uno de los mejores desayunos. ¿Te gusta algo salado?
- ¾ taza de harina de trigo común, tamizada
- una pizca de sal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza de leche entera
- ¼ taza de agua
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- Añade la harina tamizada y la sal a un bol, y luego incorpora gradualmente los huevos batiendo con unas varillas hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora gradualmente la leche y el agua, poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea. No debe haber grumos.
- Refrigere la masa para crepes durante al menos 1 hora, o toda la noche.
- Cuando estés listo para preparar los crepes, saca la masa del refrigerador.
- Calienta una sartén para crepes o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Derrite una cucharada de mantequilla en la sartén. Cuando se haya derretido por completo, viértela en la masa para crepes y bate rápidamente para incorporarla a la mezcla.
- Cuando la sartén esté caliente pero sin humear, agregue aproximadamente ¼ de taza de masa. Gire suavemente la sartén para extender la masa por toda la base.
- Deja que la crepe se cocine de 1 a 2 minutos. Cuando se deslice fácilmente por la sartén, estará lista para darle la vuelta. Dale la vuelta con cuidado usando una espátula ancha.
- Cocina la crepe durante la mitad del tiempo por el segundo lado.
- Traslada la crepe cocida a un plato y déjala reposar mientras cocinas el resto de la masa, añadiendo más mantequilla a la sartén entre cada crepe.
- Sirva las crepas recién hechas, con rellenos dulces o salados.
La creadora de recetas Jennine Rye, de The Marshside Pantry, ideó esta receta rápida y sencilla, perfecta para tu próximo brunch. "Me encanta lo simple y confiable que es. Nunca me ha fallado una crepa con esta receta, y funciona con todo tipo de harinas y también con diferentes tipos de leche. Así que es realmente versátil", comparte Bryant. "Si no puedes tomar leche de vaca o no tienes en casa, puedes sustituirla por leche de almendras u otra alternativa. ¡Las crepas seguirán estando deliciosas!"
Reúne los ingredientes para estas crepas perfectas.
¿Listos para empezar? Necesitarán harina de trigo, huevos grandes, leche entera (o una alternativa vegetal), agua, sal y mantequilla.
Una vez que tengas esos pocos ingredientes, podrás empezar a preparar estas crepes perfectas.
Prepara la masa
Para este paso, necesitarás un bol grande. Agrega la harina (tamínala en el bol) y la sal. Luego, casca los huevos uno a uno y bátelos con un batidor de varillas. Continúa batiendo hasta obtener una pasta suave.
A continuación, incorpora gradualmente la leche y el agua, poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea. No debe haber grumos.
Refrigerar la masa
Mete el bol con la masa en la nevera y déjala enfriar durante al menos una hora. Si lo prefieres, puedes dejarla enfriar toda la noche. No saques la masa de la nevera hasta que vayas a preparar las crepes; una masa fría y reposada es ideal para cocinar.
Calienta la sartén para crepes y derrite la mantequilla.
Coloca una sartén para crepes o una sartén de fondo grueso sobre la estufa. Pon el fuego a temperatura media-alta y derrite una cucharada de mantequilla. Una vez derretida, viértela en la masa para crepes y bate rápidamente para incorporarla. Según Rye, este último paso a la masa "da como resultado unas crepes con una textura excelente que se cocinan a la perfección en la sartén".
Una vez que la sartén esté caliente (pero sin humear), agregue aproximadamente ¼ de taza de masa. Gire suavemente la sartén para extender la masa sobre la base, formando una crepa uniforme. Cocínela de 1 a 2 minutos.
Cuando la crepe empieza a deslizarse con facilidad, significa que está lista para darle la vuelta. Rye recomienda usar una espátula ancha para voltearla y evitar que se rompa.
Termina de cocinar los crepes
Cocina las crepas durante aproximadamente la mitad del tiempo por el segundo lado. Luego, retira la crepa de la sartén y déjala reposar en un plato mientras cocinas el resto. Asegúrate de untar la sartén con mantequilla entre cada crepa.
Sirve y disfruta
Ahora que ya terminaste de cocinar todos los crepes, ¡es hora de tomar cuchillo y tenedor y disfrutar! Puedes servirlos solos o darles un toque especial con algunas de las (muchas) sugerencias de Rye. "Entre las opciones saladas que me encantan están los champiñones fritos con jamón y queso gruyère, o las espinacas, el chorizo y el queso", comparte. ¿Buscas algo más dulce? "Una opción dulce clásica en Inglaterra es simplemente limón con azúcar granulada, o limón con crema. A mí me encantan con mucha fruta fresca y un chorrito de miel. ¡La Nutella también es siempre una de mis favoritas!"
¿Queda algo? ¡Se conservan bien durante 3 días! «Deben envolverse o guardarse en un recipiente hermético para que no se sequen», aconseja Rye. «Se recalientan bien en el microondas o en una sartén a fuego lento».
