Easy Spaghetti Carbonara

Aunque publiqué esta receta por primera vez hace 14 años, sigue siendo una de mis favoritas y nunca me ha fallado. Es la comida reconfortante por excelencia, con una lista de ingredientes sencilla que se prepara en tan solo 25 minutos.

Mi versión económica de este clásico método italiano utiliza solo 5 ingredientes, incluyendo tocino y espaguetis, para crear una cena de pasta sustanciosa y abundante. Ya les comenté que esta receta es fácil.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. La carbonara me intimidaba mucho, y con esta receta fue facilísima.

Ahora que Beth me enseñó lo sencillo que es, lo prepararé siempre. Coincido con quien comentó que esta podría ser la mejor pasta que haya probado.

La próxima vez le añadiré un poco más de beicon, porque esos bocados son los mejores.

Vee Glessner

Los espaguetis a la carbonara son la quintaesencia de las recetas de pasta sencillas y deliciosas. Este plato italiano solo lleva espaguetis, cerdo (originalmente guanciale, carrillera de cerdo curada, pero yo uso tocino), huevos, queso y pimienta recién molida.

Pero lo que sorprende a muchos es que esta salsa cremosa se prepara SIN crema. En su lugar, los huevos crudos se mezclan con el queso y los espaguetis calientes para formar una salsa exquisita y aterciopelada que cubre ligeramente la pasta. ¡Esto la convierte en una alternativa rica en proteínas a otras salsas para pasta, como la Alfredo!

Sinceramente, es mágico y mucho más fácil de hacer de lo que crees, te lo prometo.

Consejos para recetas económicas

Esta receta es una versión moderna y económica de los espaguetis a la carbonara.

Aquí hay algunas maneras en que hice que esta receta fuera más económica: - Uso solo una pequeña cantidad de tocino para mantener los precios bajos y hacer que el plato sea un poco más ligero (ya que, honestamente, estoy sentado en un escritorio todo el día).

Por suerte, el tocino tiene un sabor tan intenso que se nota en todo el plato. Yo uso específicamente 85 gramos de tocino, que es un cuarto de un paquete de 340 gramos.

Una cosa que me gusta hacer es cortar los paquetes de tocino en cuartos y congelar el resto. Así puedo tomar un cuarto cada vez y usarlo según lo necesite.

El buen queso Pecorino Romano puede ser bastante caro, así que usé el parmesano rallado que tenía a mano. El parmesano en polvo también funciona y es más económico.

Receta de espaguetis a la carbonara

- 2 dientes de ajo ($0.10)

- 340 g de espaguetis (0,66 $) - ¾ taza de queso parmesano rallado (dividido, 1,35 $)

- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto, $0.10) - ½ cucharadita de sal (o al gusto, $0.01)

- un puñado de perejil fresco ((opcional) $0.17*) - Llena una olla grande con agua para la pasta y sazona con sal**.

Coloca una tapa en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Mientras esperas a que hierva el agua, corta el tocino en trozos pequeños.

Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino cocido de la sartén y baja el fuego al mínimo. Pica dos dientes de ajo, agrégalos a la sartén caliente y sofríelos durante aproximadamente un minuto o hasta que estén fragantes y blandos. Apaga el fuego.

En un bol mediano, bate los huevos, media taza de queso parmesano y una buena cantidad de pimienta recién molida. Es fundamental que estos ingredientes se mezclen bien para que la salsa cremosa quede perfecta.

- El agua ya debería estar hirviendo, así que añade la pasta, remueve bien y deja que se cocine hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción de la pasta, que suele ser espesa, y luego escúrrela en un colador. - Añade 1/4 de taza del agua de cocción reservada a la sartén que usaste para cocinar el beicon.

Remueve el agua tibia en la sartén y disuelve los restos dorados de la superficie. Agrega la pasta escurrida y bien caliente a la sartén y vierte el líquido del tocino.

Vierta la mezcla de huevo y parmesano sobre la pasta caliente y comience a removerla inmediatamente. El calor residual de la pasta cocinará los huevos mientras mezcla todo. Continúe removiendo la pasta caliente en la mezcla de huevo hasta que se forme una salsa cremosa.

Añade el parmesano restante, un poco más de pimienta recién molida y los trocitos de tocino reservados, y vuelve a mezclar. Si la pasta queda demasiado espesa, seca o pegajosa, añade un chorrito más del agua de cocción reservada.

Por último, prueba la pasta y ajusta la sal, el parmesano o la pimienta a tu gusto. Decora con una pizca o dos de perejil picado grueso.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar espaguetis a la carbonara paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes, llena una olla grande con agua para la pasta y sazona con sal.

Coloca una tapa en la olla y ponla a hervir a fuego alto. Mientras esperas a que hierva el agua, corta 85 gramos de tocino en trozos pequeños.

Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino cocido de la sartén y baja el fuego al mínimo. Pica 2 dientes de ajo, agrégalos a la sartén caliente y sofríelos durante aproximadamente un minuto o hasta que estén fragantes y blandos. Apaga el fuego.

Bate tres huevos grandes con aproximadamente media taza de queso parmesano rallado y una buena cantidad de pimienta recién molida. Asegúrate de que estén bien mezclados para que la salsa cremosa quede perfecta. El agua ya debería estar hirviendo, así que añade 340 gramos de espaguetis, remueve bien y deja que la pasta se cocine hasta que esté al dente.

Reserva una taza del agua de cocción de la pasta, luego escúrrela en un colador. Agrega aproximadamente 1/4 de taza del agua reservada a la sartén que usaste para cocinar el tocino.

Remueve el agua caliente de preparación para disolver los restos dorados del fondo de la sartén. Añade la pasta escurrida (pero aún humeante) a la sartén con el agua de la cocción del tocino. Vierte la mezcla de huevo y parmesano sobre la pasta caliente.

Inmediatamente, remueve la pasta caliente para distribuir la mezcla de huevo y evitar que se cuaje. Remueve hasta que se forme una salsa cremosa (esto sucede rápidamente). Finalmente, añade el cuarto de taza de queso parmesano restante, el tocino reservado y más pimienta.

Mezcla la pasta hasta que el parmesano se derrita en la salsa. Para terminar, pruébala y añade sal, pimienta o más parmesano si es necesario.

Si te gusta darle un toque verde a tu cremosa pasta, puedes añadirle un poco de perejil fresco por encima. La carbonara casera ofrece muchas posibilidades de personalización, así que es una receta básica que vale la pena aprender. Una de las maneras más fáciles de variarla es añadiendo verduras.

¡Los espárragos salteados, los guisantes, las espinacas, los tomates frescos o la coliflor asada son excelentes opciones! También he añadido sobras a la mezcla en otras ocasiones, siendo la pechuga de pollo al horno en rodajas una de mis adiciones favoritas. Normalmente caliento las sobras por separado y luego las añado a la sartén con la pasta, solo para asegurarme de que todo esté bien caliente.

Sugerencias para servir

Este espagueti a la carbonara es una comida completa y sustanciosa por sí sola. A veces lo acompaño con una ensalada o pan de ajo, pero la verdad es que es tan rico y satisfactorio que no necesita mucho más.