¿Debería guardarse la mantequilla en un plato?
La mantequilla es un básico en casi todas las cocinas, y una de las formas más comunes de conservarla es en su envoltorio. Pero, ¿es realmente la forma correcta? Bueno, mientras la barra de mantequilla permanezca sin abrir, no hay problema en guardarla en su envase original.
Una de las razones es que la mantequilla absorbe fácilmente olores y sabores, por lo que resulta muy fácil hacer mantequilla compuesta. Desafortunadamente, esto también significa que la mantequilla abierta puede absorber olores y sabores indeseados del refrigerador o la encimera, especialmente si se almacena cerca de alimentos como cebollas. Además, la mantequilla se estropea con facilidad si no se almacena correctamente. Por ello, se recomienda guardar la mantequilla abierta en una bolsa de almacenamiento o en un recipiente hermético, como un plato.
Ahora bien, elegir el recipiente adecuado genera mucha controversia. Algunos afirman que las mantequeras de cerámica, también conocidas como campanas para mantequilla, son las mejores, mientras que otros prefieren las mantequeras comunes. Si bien ambas opciones tienen su utilidad, la principal diferencia radica en que las mantequeras de cerámica utilizan agua para crear un sello hermético que impide la entrada de oxígeno y bacterias, mientras que las mantequeras suelen tener una tapa que se ajusta o, en ocasiones, se cierra a presión.
¿Cuál es el mejor recipiente para guardar mantequilla?
El tipo de mantequera que uses dependerá de cómo planees guardar la mantequilla: en el refrigerador o a temperatura ambiente. La mantequilla suele durar dos semanas en el refrigerador, mientras que a temperatura ambiente dura uno o dos días. (También puedes congelarla para conservarla fresca por mucho más tiempo).
Para quienes prefieren tener mantequilla blanda a temperatura ambiente, una mantequera de cerámica, como la Butter Bell's Ceramic French Crock, es la mejor opción. Tanto la parte superior como la inferior se llenan con agua fría, lo que evita la entrada de aire y bacterias, además de actuar como aislante térmico, manteniendo la mantequilla untable pero sin que se derrita. Si bien es necesario cambiar el agua, generalmente a diario, la mantequilla almacenada correctamente en una mantequera de cerámica puede durar hasta una semana a temperatura ambiente. Sin embargo, si observa alguna decoloración o mal olor, debe desecharse antes.
Como alternativa, las mantequeras son mejores para guardar la mantequilla en el refrigerador, ya que carecen de la capacidad de aislamiento térmico que evita que se derrita. Sin embargo, las mantequeras también evitan que la mantequilla absorba olores o sabores del refrigerador que podrían alterar su sabor. A la hora de elegir una mantequera, existen muchísimas opciones, como la mantequera de plástico Signoraware o la resistente mantequera de gres Le Creuset, que puedes encontrar a juego con tu olla Le Creuset.
