La pasta italiana que lleva el nombre de un sacerdote que se atragantó

En cuanto a los orígenes de la pasta en todas sus variantes, PBS explica que determinar los detalles es bastante complicado. Si bien los fideos son exclusivamente italianos debido al uso de trigo duro, que tiene un mayor contenido de gluten, el plato tiene raíces en la antigua Asia. A pesar de las afirmaciones de que el explorador Marco Polo fue el primero en introducir los fideos en Italia, la evidencia sugiere que los italianos ya disfrutaban de este alimento mucho antes de su viaje. La palabra pasta se traduce como "pasta" en español, lo que apunta a los componentes necesarios para hacer la masa (principalmente, harina y agua). En cuanto al origen de los nombres de los distintos tipos de pasta, una variedad en particular tiene un nombre y una historia bastante sorprendentes.

Los aldeanos italianos luchan contra la injusticia con pasta.

Según explica news.com.au, los strozzapreti son similares a los penne y se elaboran en espirales, con una forma parecida a una cuerda. Se cree que se originaron en algún momento del siglo XVII, durante la época de los Estados Pontificios, territorios italianos gobernados por el Papa. En aquel entonces, los sacerdotes y obispos eran como señores feudales que no tenían reparos en apropiarse de la gente común, como agricultores y posaderos. Su dominio era tan opresivo que los campesinos italianos maldecían su existencia. Esto dio origen a los strozzapreti, también conocidos como "estranguladores de sacerdotes".

Si bien las mujeres italianas que cocinaban en tabernas y posadas no tenían más remedio que servir a estos "señores voraces" cuando las visitaban, desde luego no estaban contentas con ello. Por eso, muchas repetían el estribillo "mannaggia a te, mannaggia a te" mientras daban forma a la masa, creando los característicos strozzapreti, que se traduce aproximadamente como "¡maldito seas!". La esperanza era que el sacerdote codicioso, que causaba tantos estragos entre la gente común, se atragantara mientras devoraba su comida con voracidad.

Aunque abundan las historias sobre este suceso, no hay pruebas fehacientes de que algún sacerdote resultara herido mientras comía strozzapreti. En definitiva, el hecho de que la historia de los strozzapreti parezca más apócrifa que real es sin duda un alivio para quienes desean disfrutar de este plato hoy en día.

Cómo crear strozzapreti como un profesional

No hay nada más gratificante que hacer tu propia pasta en casa, especialmente una variedad con una historia tan rica e interesante como los strozzapreti. MasterClass ofrece algunos consejos para aquellos emprendedores que prefieren la opción casera. Primero, se recomienda usar una báscula para pesar los ingredientes antes de incorporarlos a la masa, lo que garantiza una textura agradable y uniforme. Después de combinar los ingredientes y amasar la masa, déjala reposar un rato para que sea fácil de trabajar. Y mientras preparas los fideos strozzapreti individuales, cubre la masa restante con plástico para mantenerla húmeda.

También deberías considerar qué tipo de salsa te gustaría usar para acompañar tus strozzapreti. El pesto de albahaca es ideal para un plato fresco y sabroso, mientras que la salsa boloñesa le da a la pasta un delicioso sabor a carne. Si tienes dudas, una sabrosa salsa de tomate es la opción perfecta para una comida completa y deliciosa. Una de las grandes ventajas de los strozzapreti es su versatilidad, lo que significa que combinan a la perfección con todo tipo de recetas. Solo ten cuidado con la velocidad con la que los comes, no vaya a ser que corras la misma suerte que un sacerdote insaciable del siglo XVII.