Prepara una salsa de tomate más sabrosa con algo que normalmente tirarías

Mucha gente probablemente desconoce que las hojas de tomate son comestibles y suele tirarlas, pero en realidad aportan un sabor sorprendentemente intenso a la clásica salsa de tomate. Las hojas de tomate son brillantes y aromáticas, con un sutil toque herbáceo debido a las enzimas y el aceite aromático que contienen. Si las dejas cocer a fuego lento en la salsa, le aportarán ese sabor herbáceo y terroso, dándole un perfil más intenso que el que se consigue solo con albahaca (aunque nunca está de más añadir un poco de albahaca fresca). El sabor de las hojas es bastante fuerte, así que empieza con un puñado pequeño y ve añadiendo más poco a poco.

Cómo encontrar hojas de tomate

Claro que es más fácil encontrar hojas de tomate frescas durante los meses de verano, ya sea en tu jardín o en una granja de autocosecha o CSA. Cultivar tus propios tomates es una excelente manera de tener acceso a hojas de tomate, pero si no tienes buena mano para la jardinería, es posible que las encuentres en el supermercado durante todo el año. Los tomates suelen estar sin hojas antes de llegar a las estanterías de frutas y verduras, así que tendrás que buscar más allá de las pilas de frutos individuales. Las tiendas suelen vender varias variedades de tomate y a menudo tienen tomates en rama entre las demás frutas rojas. Observa las ramas y elige un manojo de tomates que aún tenga algunas hojas; esa es tu mejor opción para conseguir hojas de tomate compradas en la tienda.

Si todos los tomates de enredadera no tienen hojas, lo mejor es ir a la tienda agrícola o al mercado de agricultores de tu zona. Puedes comprar tomates fuera de temporada en el supermercado, pero si prefieres comprar fruta fresca directamente de la granja, te resultará más fácil conseguir hojas en verano. Incluso si en la tienda agrícola no tienen tomates con hojas, pregunta si tienen disponibles; seguramente tengan algunas plantas con hojas.