El maíz en mazorca más sabroso se asa a la parrilla con la cáscara
El maíz en mazorca podría ser el mejor aperitivo que existe. Los granos de maíz dulce y jugosos, untados con mantequilla, son una guarnición deliciosa en cualquier época del año, y no se necesitan cubiertos.
Lo mejor es que comer maíz es un acto de expresión individual. Hay muchísimos sabores y formas de comerlo para satisfacer las preferencias de cada persona. Puedes preparar elotes clásicos (también conocidos como maíz callejero), desgranarlos y mezclarlos con tocino, o simplemente disfrutarlos con sal y pimienta. Food52 añade que cada persona puede elegir cómo comer el maíz en la mazorca. Pueden extenderlo de un lado a otro como si fuera una máquina de escribir, o hacerlo en círculos con un rodillo.
En lo que todos podemos estar de acuerdo es en que desgranar el maíz es la peor parte. Claro, hay trucos para quitarle los hilos y maneras de retirar la cáscara fácilmente, pero ¿no sería mejor evitarse todo el engorro? Por suerte, puedes hacerlo, y además, ¡quizás tu maíz tenga mejor sabor!
Conserva la cáscara para obtener el mejor maíz a la parrilla.
Aunque se suele pensar que para preparar el maíz hay que quitarle la cáscara y los hilos, en realidad es mejor remojar las mazorcas. Según HuffPost, una de las mejores maneras de disfrutar del maíz en mazorca es asarlo con la cáscara puesta. El único inconveniente es que primero hay que remojarlo. Basta con cinco o diez minutos. Esto evita que la cáscara se queme en la parrilla y, además, aporta más humedad.
WellPlated señala que dejar la cáscara del maíz atrapa la humedad y el calor en su interior, al igual que el papel de aluminio. Simplemente requiere menos preparación. La cáscara protege los granos de las llamas directas de la parrilla y retiene el vapor en su interior. Esto mantiene los granos extra jugosos mientras se cocinan. Aun así, tendrás que quitar las cáscaras con cuidado una vez que se hayan enfriado, pero el sabor del maíz será mucho mejor al ahorrarte el trabajo al final. Gran parte de los hilos de seda también se queman durante la cocción, lo que facilita un poco las cosas.
HuffPost también añade que, si se desea que los granos de maíz queden ligeramente tostados, las mazorcas sin pelar se pasan un breve tiempo en la parrilla para añadir un sabor más ahumado.
Qué hacer con las cáscaras y la seda.
La cáscara y los estigmas del maíz pueden parecer una molestia, pero son esenciales para su cultivo. Según el libro "La vida del granjero", las cáscaras protegen las semillas en crecimiento, al igual que en una parrilla. Los estigmas también facilitan la fertilización. El polen cae de la parte superior de los tallos, donde queda atrapado por los estigmas. Estos estigmas son esencialmente un tubo, y así el polen viaja dentro de la cáscara, donde fertiliza el maíz.
Healthline añade que los estigmas de maíz también desempeñan un papel importante en la medicina tradicional oriental. Se consumen enteros después de cocidos o se utilizan para preparar un té que se emplea para tratar diversas dolencias. Food Print indica que las hojas también se usan para hacer tamales y como envoltura para otros alimentos. Incluso se pueden usar para preparar una mousse compleja que acompañe cualquier plato de maíz. De hecho, también se puede aprovechar la mazorca sobrante. Se puede usar para preparar desde caldo de maíz hasta jalea de maíz.
