¿Cuál es la diferencia entre natillas y pudín?
Piensa en todas las maneras de comer pudín. Puedes comerlo solo o como parte de un pastel o un parfait de helado, con fruta, migas de galleta y otros ingredientes dulces. También se puede comer como plato salado, como el pudín de Yorkshire.
Las natillas y el pudín comparten varias similitudes. Ambos son dulces, se utilizan en diversos postres y tienen una consistencia parecida. Gracias a su textura cremosa, las natillas pueden tener una apariencia casi idéntica a la del pudín. Puede resultar difícil distinguirlas, pero estas mezclas sí presentan algunas diferencias importantes, y la principal radica en sus ingredientes.
¿Qué ingredientes lleva exactamente la crema pastelera y cómo se prepara?
La crema pastelera es una mezcla que se prepara con huevos, leche, azúcar y saborizantes. La principal diferencia entre la crema pastelera y el pudín radica en la inclusión de huevos o yemas, que actúan como principal agente espesante (según Britannica). En algunas recetas, se añade almidón de maíz, harina o gelatina a la crema pastelera para obtener una consistencia aún más espesa.
Al añadir los ingredientes mencionados, obtendrás diferentes consistencias. Por ejemplo, al añadir maicena obtendrás crema pastelera, mientras que al añadir gelatina obtendrás crema inglesa. Y si añades azúcar granulada fina y harina (o cualquier otro almidón) a la base de la crema pastelera, obtendrás lo que se conoce como crema pastelera de confitería.
En cuanto al proceso de cocción, la crema pastelera se puede preparar de diversas maneras, como al baño maría, en una cacerola o en una olla a presión. También se puede hornear, pero para una cocción uniforme, se recomienda usar un baño maría. Sea cual sea el método elegido, el proceso de cocción suele ser más delicado que el del pudín, debido a la coagulación del huevo.
¿Qué ingredientes lleva exactamente el pudín y cómo se prepara?
Similar a las natillas, el pudín se elabora con leche o crema, pero generalmente no lleva huevos para espesarlo. En su lugar, se suele usar maicena o harina como espesantes (según Britannica). Esta combinación de ingredientes le da al pudín una consistencia más ligera que las natillas.
En cuanto a la variedad de texturas, el pudín no ofrece tantas como la crema pastelera. Sin embargo, también se puede consumir como postre dulce o salado. Además, existen docenas de variedades, como el pudín de pan, el pudín de arroz y el pudín de higos navideño.
A la hora de preparar pudín, puedes optar por la versión instantánea en caja o hacerlo desde cero en la estufa. Independientemente de la opción que elijas, con el pudín no tienes que preocuparte por la coagulación del huevo, lo que hace que el proceso de preparación sea un poco más sencillo que el de las natillas.
Existen varias diferencias entre la crema pastelera y el pudín, pero el principal factor diferenciador es la presencia de huevos.
