Corned Beef and Cabbage

Este método para preparar carne en conserva con repollo consiste en hornearla lentamente a fuego bajo para obtener rebanadas de carne tiernas y jugosas. El repollo se cocina por separado en una sartén para evitar que quede demasiado blando.

Este plato es uno de los favoritos en casa, especialmente en esta época del año. ¡Es perfecto para las cenas de los domingos, el Día de San Patricio o cualquier ocasión especial!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de carne en conserva con repollo

La carne en conserva es un tipo de carne de res curada en sal (normalmente la falda), lo que ayuda a ablandar este corte de carne que de otro modo sería duro y le da un sabor profundo y sabroso.

Esta receta es mi forma favorita de prepararlo, ya que es sencilla, deliciosa y a mi familia le encanta. La carne en conserva cocinada a fuego lento queda muy sabrosa, y la col está perfectamente sazonada y cocinada a la perfección.

Asegúrate de cortar la carne a contrapelo para asegurar la máxima ternura (¡más sobre esto a continuación!). No necesito una razón especial para hacer este delicioso plato, pero es especialmente popular en los alrededores de St.

El Día de San Patricio es el día en que la carne en conserva con repollo es la protagonista. Me gusta enjuagar la carne en conserva para eliminar el exceso de sal del proceso de curado. Así evito que el plato quede demasiado salado.

- Cocine hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor. Después de la preparación, la carne debe estar tierna, es decir, no debe ofrecer resistencia al insertar un tenedor en la parte más gruesa de la carne.

Si aún así está duro, continúe la preparación durante otros 30 minutos y vuelva a comprobar. La temperatura interna también debe ser de al menos 63 °C (más 3 minutos de reposo como mínimo).

La carne en conserva puede verse rosada incluso estando completamente cocida (¡vean mis fotos para un ejemplo!), así que no se fíen solo del color para saber si está lista. Cortarla a contrapelo acorta las fibras musculares, lo que hace que cada bocado sea más tierno.

¡Busca las líneas que atraviesan la carne y corta perpendicularmente a ellas! - ¿Te sobró media col?

Mi método utiliza media col para preparar 6 porciones, así que probablemente te sobrará la otra mitad. Guárdala en el refrigerador, envuelta en papel film, ¡y úsala para preparar sopas, guisos y ensaladas!

La col también está deliciosa a la parrilla o, con puré de patatas para hacer colcannon (¡otro plato irlandés!).

Receta de carne en conserva con repollo

- 1 pieza de falda de res en salmuera, con paquete de especias (aproximadamente 1,4 kg)* ($19.99) - 2 tazas de caldo de res ($0.26)

- ½ cabeza de repollo ($1.25) - 1 cucharada de aceite de oliva ($0.22)

- 1 cebolla amarilla, picada ($0.48) - ¼ taza de caldo de pollo ($0.06)

- ¾ cucharadita de condimento criollo Tony Chachere's** ($0.10) - ¼ cucharadita de pimentón ahumado ($0.03)

- Salpimentar al gusto - Precalentar el horno a 175 °C. Retirar la carne en conserva del paquete, guardar el sobre de especias y enjuagar bien la carne por todos lados en el fregadero.

Seca la carne y retira el exceso de agua con papel absorbente. Coloca la carne en salmuera en una fuente para hornear de 23 x 33 cm con la grasa hacia arriba. Espolvorea el contenido del paquete de especias sobre la carne.

- Vierta el caldo de res en la fuente para hornear, cubriendo los bordes de la carne en conserva. Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 1 hora. - Pasada 1 hora, baje la temperatura a 160 °C (325 °F).

Retire la fuente del horno y quite con cuidado el papel de aluminio. Unte la carne en conserva con el caldo de res usando una cuchara grande.

Vuelva a cubrir el plato con papel de aluminio y continúe horneando durante otras 3 horas a 160 °C (325 °F). (Rocíe con el jugo una vez más a la mitad de las 3 horas. El tiempo total de cocción, dependiendo del tamaño de la carne en conserva, será de aproximadamente 4 horas).

Una vez que la carne en conserva esté lista, sáquela del horno y déjela reposar. Puede cubrirla con papel de aluminio para que se mantenga caliente.

Mientras la carne reposa o durante los últimos 20 minutos de cocción, comience a cocinar el repollo. Retire las hojas exteriores marchitas o dañadas y córtelo en tiras finas.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva y la mantequilla.

Una vez caliente la sartén, agregue la cebolla picada. Sofría la cebolla durante 4-5 minutos hasta que esté blanda y transparente. Agregue el repollo picado, el caldo de pollo, el condimento criollo y el pimentón ahumado a la sartén.

Remueva la col y cocine durante 15-20 minutos o hasta que esté tierna a su gusto. Pruebe la col y ajuste la sazón a su gusto. Coloque la carne en conserva sobre una tabla de cortar y córtela a contrapelo. Sirva la col cocida en una fuente grande con la carne en conserva en rodajas encima.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer carne en conserva con repollo paso a paso con fotos. Prepara los elementos: reúne todos los componentes y precalienta el horno a 350 °F.

Enjuague la carne en conserva: Saque la carne en conserva (aproximadamente 1,4 kg) del paquete y guarde el sobre de especias. Deseche cualquier jugo que haya quedado en el paquete.

Enjuague la carne en conserva por todos lados en el fregadero (para eliminar el exceso de sal). Use toallas de papel para secar bien la carne y eliminar el exceso de agua. Cocine la carne en conserva: Coloque la carne en una fuente para hornear de 23 x 33 cm con la grasa hacia arriba y espolvoree el paquete de especias por encima.

Vierta 2 tazas de caldo de res alrededor de la carne (no lo vierta sobre la carne, ¡o se llevará las especias!). Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 1 hora. Rocíe la carne en salmuera: Una vez que la carne se haya cocinado durante una hora, baje la temperatura a 160 °C (325 °F).

Saca la fuente del horno y retira el papel de aluminio. ¡Ten cuidado, porque el vapor estará caliente!

Use una cuchara grande para rociar la carne en conserva con el caldo de res de la fuente para hornear. Cubra la fuente con papel aluminio y hornee durante otras 3 horas a 325 °F. (Rocíe una vez más a la mitad de las 3 horas).

El tiempo total de preparación dependerá del tamaño de la carne en conserva. La carne en conserva estará lista cuando esté tierna al pincharla con un tenedor. Si no lo está, puedes volver a meterla en el horno un poco más hasta que lo esté.

Una vez horneado, sácalo del horno y déjalo reposar. Yo lo mantengo cubierto con papel de aluminio para que se conserve caliente mientras reposa.

Prepara la col: Mientras la carne en conserva reposa (o durante los últimos 20 minutos de cocción), puedes cocinar la col. Desecha las hojas exteriores marchitas o dañadas de la media cabeza de col antes de cortarla en tiras finas, como se muestra aquí.

Sofríe las cebollas: Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente, añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla en el aceite de oliva y la mantequilla hasta que esté blanda y transparente, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Cocine la col: Ahora, agregue la col picada, ¼ de taza de caldo de pollo, ¾ de cucharadita de condimento criollo y ¼ de cucharadita de pimentón ahumado a la sartén con las cebollas. Revuelva para combinar y cocine durante 15-20 minutos o hasta que la col esté tierna a su gusto.

Asegúrese de remover la col de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Para servir: Una vez lista, pruebe la col y ajuste la sazón añadiendo sal y pimienta negra a su gusto. Coloque la carne en conserva reposada sobre una tabla de cortar y córtela a contrapelo.

Me gusta servir la col cocida en una fuente grande con la carne de res en rodajas encima, pero también se puede servir en platos individuales.

Sugerencias para servir

Este método de preparación de carne en conserva y repollo al horno es absolutamente delicioso, servido con salsa de rábano picante y una guarnición de pan de soda irlandés casero.

Pero si el rábano picante no es de tu agrado, también puedes acompañarlo con mostaza de grano o una salsa de carne sencilla. Para una comida aún más reconfortante, creo que las patatas asadas son un excelente complemento, sobre todo si están crujientes y bien sazonadas.

Y si te sobran restos, ¡no los desperdicies! La carne en conserva es ideal para preparar un sándwich Reuben increíble o un delicioso y crujiente hash de carne en conserva para el desayuno del día siguiente.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.

Puedes recalentar tanto la col como la carne en conserva (por separado) en el microondas hasta que estén bien calientes. La col también se recalienta bien en una sartén sobre la estufa.

Si prefiere recalentar la carne en el horno, precaliéntelo a 160 °C y coloque las lonchas en una fuente para hornear con un poco de caldo o agua. Cubra la fuente con papel de aluminio y caliente hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 74 °C (la temperatura recomendada para recalentar sobras).

También puedes congelar la col y la carne en conserva hasta por 2 o 3 meses, pero ten en cuenta que la col se ablandará mucho más al descongelarla y recalentarla. Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla.

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