Roasted Miso Maple Salmon Recipe
¿Te atrae la idea de cocinar con miso, pero no sabes por dónde empezar más allá de la sopa? La pasta de miso, rica y con un sabor terroso, puede realzar el umami de una variedad de platos salados, y también combina a la perfección con sabores dulces.
- ¼ taza de pasta de miso blanco
- ¼ taza de jarabe de arce
- ¼ taza de mirin
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 4 filetes de salmón con piel (de 170 gramos cada uno)
- 1 taza de arroz blanco
- 2 cucharaditas de sal marina, divididas
- ½ taza de cilantro fresco picado, dividido
- 1 manojo de brócoli, tallos duros recortados
- 2 tazas de judías verdes finas, sin los extremos.
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de cebolletas cortadas en rodajas finas
- En un bol, mezcla el miso, el sirope de arce, el mirin, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre.
- Reserva 2 cucharadas de la marinada de miso y arce en un tazón pequeño.
- Coloca los filetes de salmón en una bolsa grande con cierre hermético y añade el resto del adobo.
- Refrigere el salmón durante 30 minutos.
- Mientras el salmón se marina, pon a hervir 2 tazas de agua con 1 cucharadita de sal marina.
- Añade el arroz, remueve y deja que vuelva a hervir a fuego lento.
- Tapar y cocinar durante 15 minutos.
- Apague el fuego, esponje el arroz y agregue ¼ de taza de cilantro picado. Tape y reserve.
- Precaliente el horno a 425 °F.
- Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
- Retire los filetes de salmón del adobo, sacudiendo el exceso, y colóquelos en la bandeja para hornear preparada, con la piel hacia abajo. Deseche el adobo.
- En un bol grande, mezcla el brócoli y las judías verdes con el aceite de aguacate, la cucharadita restante de sal marina y la pimienta.
- Coloca las verduras alrededor del salmón en la bandeja para hornear.
- Hornea el salmón y las verduras durante 10 minutos, luego rocía el salmón con las 2 cucharadas restantes de adobo.
- Hornee durante 5 minutos más o hasta que el salmón esté opaco y las judías verdes estén tiernas.
- Transfiera el salmón y las verduras a una fuente para servir y decore con el cilantro y las cebolletas restantes.
- Sirva el salmón asado con miso y sirope de arce acompañado del arroz.
Reúna los ingredientes para el salmón asado con miso y jarabe de arce.
Para preparar esta receta, comience con filetes de salmón gruesos con piel. Dejar la piel ayuda a mantener los filetes intactos y a conservar la humedad, además de aportar un poco de grasa a la carne. Asegúrese de enjuagar y secar bien los filetes, y evite un error común al cocinar salmón: retire las espinas antes de cocinar. El sabor umami de esta receta proviene de una marinada hecha con pasta de miso blanco, jarabe de arce, mirin, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo fresco picado y raíz de jengibre. Parte de esta marinada se reserva para rociar sobre el salmón al final del proceso de asado, lo que permite que se caramelice en la superficie. También preparará arroz con cilantro con arroz blanco básico, sal marina y cilantro fresco. Añada brócoli tierno y judías verdes aliñadas con un poco de aceite de aguacate a una bandeja para hornear con el salmón y ase todo junto. El plato se termina con cebolletas en rodajas y un poco más de cilantro picado.
