Banana Muffins

Horneo estos muffins al menos dos veces al mes porque a mi hija le encantan, y también porque son facilísimos de hacer. Son muy económicos y perfectos para llevar de desayuno por las mañanas. Normalmente no les pongo nueces picadas a mis muffins de plátano, pero si quieres, puedes añadirlas.

Son perfectamente húmedas, esponjosas e imprescindibles para empezar el día sin estrés. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de muffins de plátano

Esta receta de muffins de plátano es muy parecida a nuestra receta de pan de plátano, pero con un poco de yogur para que queden más jugosos. La combinación de aceite y yogur mantiene los muffins suaves y tiernos, mientras que un toque de canela y nuez moscada les aporta el punto justo de calidez.

Yo solo uso ingredientes básicos que tengo en la despensa, y esta receta es una excelente manera de aprovechar los plátanos demasiado maduros. Recomiendo preparar el doble de cantidad y congelar una parte (¡sí, se congelan perfectamente!) para tener el desayuno listo con antelación.

Receta de muffins de plátano

- 4 cucharadas de mantequilla con sal (a temperatura ambiente, $0.54)

- ¼ taza de aceite de cocina ($0.16) - ½ taza de azúcar granulada ($0.18)

- ½ taza de azúcar moreno ($0.26) - 1.5 tazas de plátanos maduros (aproximadamente 3-4 plátanos, $0.84) - 2 huevos grandes (a temperatura ambiente, $0.74*)

- ¼ taza de yogur natural (a temperatura ambiente, $0.27**) - 1 cucharadita de extracto de vainilla ($0.65)

- 2 tazas de harina de trigo común ($0.40) - 1 cucharadita de levadura en polvo ($0.04)

- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ($0.01) - ¼ cucharadita de nuez moscada molida ($0.02)

- ¼ cucharadita de canela molida ($0.02) - Precaliente el horno a 350ºF. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente, el aceite de cocina, el azúcar granulada y el azúcar morena a un tazón para mezclar.

Usa una batidora de mano o de pie para mezclar los ingredientes hasta que queden ligeros y cremosos. - Tritura bien los plátanos y agrégalos al bol con la mantequilla y el azúcar, junto con los huevos, el yogur y el extracto de vainilla.

Usa la batidora de nuevo para mezclar los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. - En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la canela hasta que estén bien combinados.

- Vierte la mezcla de harina en el bol con los ingredientes líquidos y mézclalos suavemente hasta que se combinen. - Divide la masa uniformemente entre 12 moldes para muffins engrasados ​​o forrados con papel.

Hornea los muffins de plátano durante 30-35 minutos en el horno precalentado o hasta que hayan subido bien en el centro y estén dorados. Al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio (si quedan migas, no debe salir masa líquida). Los míos tardaron unos 32 minutos en hornearse.

Deja enfriar los muffins durante unos 5 minutos, luego despega con cuidado los bordes con un cuchillo y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer muffins de plátano paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Bata la mantequilla y el azúcar: En un bol, combine 4 cucharadas de mantequilla salada a temperatura ambiente, ¼ de taza de aceite vegetal, ½ taza de azúcar granulada y ½ taza de azúcar morena. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el aceite y los azúcares hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.

Tritura los plátanos: Si aún no lo has hecho, tritura bien 3 o 4 plátanos maduros con el dorso de un tenedor. No importa si quedan algunos grumos. Necesitas 1,5 tazas de plátano triturado en total.

Prepara la masa: Añade los plátanos machacados a un bol con la mantequilla batida y el azúcar. Agrega dos huevos grandes a temperatura ambiente, un cuarto de taza de yogur natural a temperatura ambiente y una cucharadita de extracto de vainilla al mismo bol. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.

En otro recipiente, añade 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida y ¼ de cucharadita de canela molida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agrega los ingredientes secos al recipiente con los ingredientes húmedos.

Mezcla con cuidado hasta que se combinen. Es muy importante no mezclar demasiado en este punto, ya que esto puede hacer que los muffins queden duros en lugar de esponjosos y ligeros.

Horneado: Engrasa un molde para muffins con mantequilla (o usa capacillos) y divide la masa entre 12 cavidades. Hornea durante 30-35 minutos (en mi caso, unos 32 minutos) o hasta que los muffins hayan subido completamente en el centro y estén bien dorados.

También puedes comprobar si están listos insertando un palillo en el centro de un muffin: si sale limpio, están listos (no importa si quedan algunas migas, pero no debe quedar masa líquida). Deja enfriar tus muffins de plátano caseros durante unos 5 minutos y luego despega con cuidado los bordes con un cuchillo. Déjalos enfriar completamente sobre una rejilla y ¡a disfrutar!

Me encanta la sencillez de estos muffins, ya que el sabor a plátano realmente destaca. Pero, a veces, me gusta variar un poco y añadir otros ingredientes para darles un toque diferente.

Aquí tienes algunos de mis ingredientes favoritos: - ¡Chispas de chocolate y cacao en polvo para hacer muffins de plátano y chocolate! - Frutas secas, como pasas, arándanos o albaricoques picados.

- Nueces o pecanas picadas - Arándanos frescos (usar 1 taza)

- Añade una cobertura de streusel (la de mi receta de muffins de manzana y canela quedaría deliciosa). - Una vez fríos, cúbrelos con un glaseado de queso crema para hacer muffins estilo pastel de plátano.

- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente. Recomiendo usar huevos, yogur y mantequilla a temperatura ambiente para obtener mejores resultados. Esto se debe a que los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan con mayor facilidad y de manera más uniforme, creando una masa más suave.

- Ten mucho cuidado de no batir demasiado la masa. Solo debes incorporar los ingredientes secos a los húmedos hasta que se combinen.

Mezclar demasiado puede provocar que el gluten de la harina se desarrolle en exceso y que los muffins queden duros y densos. Si vas a añadir algún ingrediente extra, incorpóralo suavemente después de mezclar la masa.

- Usa plátanos muy maduros. No bromeo cuando digo que esta receta es perfecta para aprovechar esos plátanos súper maduros que tienes en la encimera.

Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulces y sabrosos quedarán tus muffins de plátano. Cada horno es diferente, así que vigila los muffins mientras se hornean. Deben subir y estar dorados por encima, y ​​al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio (no importa si quedan algunas migas).

El mío tardó unos 32 minutos en hornearse.

Instrucciones de almacenamiento

Deja enfriar tus magdalenas de plátano caseras antes de guardarlas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4 o 5 días.

Para conservarlos por más tiempo, coloca los muffins en una bolsa o recipiente apto para congelador y congélalos hasta por 3 meses. Puedes descongelarlos a temperatura ambiente, pero sinceramente, yo suelo calentarlos en el microondas durante unos 30 segundos hasta que estén descongelados y tibios.

Prueba estas ideas para un desayuno dulce: - Este método casero para preparar panqueques se centra en la textura: centros suaves y esponjosos con bordes dorados ligeramente crujientes. - ¡Me encanta el pudín de pan con manzana y canela para aprovechar el pan del día anterior y convertirlo en algo lo suficientemente dulce para el brunch o el postre!

- Prepararía tostadas francesas cuando quiera una opción de desayuno rápida que a la vez se sienta como un capricho con mantequilla, sirope y frutos rojos.