Japanese Milk Pudding
El pudín de leche japonés se elabora principalmente con leche (como su nombre indica), pero su sabor recuerda al del helado. Este postre es fácil de preparar y esta versión solo requiere tres ingredientes, pero si quieres que el pudín de leche sea realmente espectacular, añádele alguno de los ingredientes que te sugerimos a continuación.
Ingredientes · Raciones 4
- 1/8 de onza de gelatina en polvo
- 2 cucharadas de agua
- 1 1/2 taza (12 onzas) de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar moreno (demerara)
- 1 3/4 onzas de azúcar moscovado (moreno oscuro)
- 3/4 de onza de azúcar cruda (demerara)
- 2 1/2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de miel
- 2 rodajas finas de jengibre pelado, picado muy finamente
- 3 1/2 onzas de agua
- 1 3/4 onzas de azúcar cruda (demerara)
- 1/2 limón orgánico cortado en rodajas de 1/4 de pulgada.
- 10 rodajas muy finas de jengibre fresco más 4 rodajas adicionales
- 20 arándanos
- 1 cucharada de azúcar moreno (demerara)
- 1 cucharada de kirsch (licor de cereza)
- unas pocas hojas de menta
Método · 34 min
- En un recipiente pequeño, combine 3,5 gramos de gelatina y agua, y reserve.
- Calienta a fuego lento en una cacerola la taza y media de leche y las tres cucharadas de azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Justo antes de que hierva, retira del fuego, añade la gelatina y revuelve hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la mezcla en 4 vasos pequeños. (Esta cantidad es suficiente para vasos pequeños; si desea preparar postres más grandes, duplique las cantidades de los ingredientes y utilice vasos más grandes).
- Deja enfriar los pudines a temperatura ambiente y luego refrigéralos durante 30 minutos para que cuajen.
- En una cacerola pequeña, calienta a fuego lento 50 gramos de azúcar moreno oscuro, 22 gramos de azúcar demerara y 2 cucharadas y media de agua. Una vez disueltos los azúcares, retira del fuego y añade la cucharada de miel. Deja enfriar la mezcla por completo. Vierte una cucharada de salsa sobre cada pudín. Espolvorea con 2 rodajas de jengibre rallado.
- En una cacerola, mezcla 100 ml de agua, 50 g de azúcar moreno, rodajas de limón y 10 rodajas de jengibre. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que la salsa espese. Retira del fuego y deja enfriar. Vierte una cucharada de salsa sobre cada pudín y decora con una rodaja de jengibre.
- Marina 20 arándanos con 1 cucharada de azúcar moreno y 1 cucharada de kirsch durante 5 minutos. Coloca algunos arándanos en cada vaso con el jugo y decora con hojas de menta.
