La temperatura ideal para freír buñuelos y cómo saber si están listos

Los buñuelos se llaman así porque se preparan vertiendo la masa en aceite caliente a través de un embudo, lo que crea una forma única de líneas y curvas que se entrelazan al freírse. (Si quieres ser creativo, hay una gran variedad de ingredientes adicionales para darle un toque especial a los buñuelos).

Si nunca has preparado uno, te sorprenderá lo fácil que es. Claro que, para conseguir esa textura crujiente por fuera y suave por dentro, tendrás que freír la masa a la temperatura perfecta: 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Y para preparar la masa, solo necesitarás unos pocos ingredientes, la mayoría de los cuales probablemente ya tengas en tu despensa.

La temperatura perfecta para freír buñuelos

El proceso para freír alimentos es bastante sencillo, pero hay que estar muy atento a la temperatura del aceite. No todos los aceites son iguales; tienen diferentes puntos de humeo. Cuanto menor sea el punto de humeo, menos recomendable será usarlo para freír. El aceite de nuez y el de linaza tienen un punto de humeo extremadamente bajo, de aproximadamente 107 grados Celsius (225 grados Fahrenheit), así que no los uses para freír buñuelos. El aceite de canola tiene un punto de humeo superior a los 204 grados Celsius (400 grados Fahrenheit), por lo que se usa mucho para freír. Algunos de los mejores aceites para freír son el de aguacate, el de cacahuete y el de maíz.

Al freír buñuelos, la pastelera Autumn Moultrie explicó a Epicurious que solo existe una temperatura ideal: 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Esto se debe a que se logra una cocción perfecta tanto por dentro como por fuera; una temperatura más baja resulta en un tiempo de cocción más prolongado, lo que, según Moultrie, hace que la masa se empape de aceite. Una temperatura más alta provoca que el exterior se dore demasiado rápido, dejando el centro crudo.

Usa un termómetro para comprobar la temperatura del aceite. Si no tienes uno, Moultrie recomienda fijarse en si aparecen burbujas cuando la masa entra en contacto con el aceite; esta debería subir a la superficie al instante.

Cómo saber cuándo está listo el buñuelo

Cuando llegue el momento de freír el buñuelo, la mejor manera de saber si está listo es observarlo. El buñuelo debe quedar dorado por debajo, así que vigílelo y revise la parte inferior después de uno o dos minutos.

Una vez que adquiera un color marrón dorado, dale la vuelta y espera a que se dore por el otro lado. Retira el buñuelo del fuego inmediatamente cuando tenga un color dorado intenso por completo.

Si fríes un buñuelo y no te lo comes todo de una vez, puedes guardarlo para después. Aunque lo ideal es cocinar solo la cantidad que vayas a consumir, puedes conservarlo en el refrigerador durante unos dos días. En cuanto a la masa, puedes prepararla con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por cinco días.