Cabbage Soup

Aunque no soy fan de ese tipo de dieta, me encanta este método casero para preparar sopa de repollo. Por una sencilla razón: ¡está absolutamente deliciosa!

Sí, yo también me sorprendí. La primera vez que lo probé, me sorprendió gratamente lo extremadamente sabroso y reconfortante que era.

De hecho, terminé comiéndolo una y otra vez simplemente porque me apetecía, no porque estuviera intentando seguir la dieta. Y desde entonces, esta receta se ha convertido en uno de mis platos favoritos para reconfortarme. 😅

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "¡Me encanta esta sopa!"

La he preparado dos veces en el último mes (principalmente porque mi padre me regaló una col más grande que una bola de bolos 😂), ¡pero está riquísima! Le añado carne picada y cebada para que tenga más sabor, pero en general está llena de sabor.

Receta fácil de sopa de repollo

El método clásico de la "dieta de la sopa de repollo" ha adoptado muchas formas a lo largo de los años, pero todas tienen algo en común: están repletas de verduras sin almidón que nadan en un sabroso caldo lleno de hierbas.

La col es la protagonista de esta sopa, aportándole volumen, fibra y nutrientes por muy poco dinero. También le añado pimiento verde, judías verdes y perejil fresco para completar la mezcla de sabores (¡y así incorporar aún más verduras!). Esta receta es la prueba irrefutable de que las comidas económicas pueden ser nutritivas, satisfactorias y, sobre todo, ¡deliciosas!

Receta de sopa de repollo

- 4 dientes de ajo ($0.20) - 1 pimiento verde ($0.86)

- 6 tazas de repollo picado (½ cabeza) ($1.51) - 1 cucharada de aceite de oliva ($0.19)

- 1 lata de 28 oz. de tomates en cubos* ($1.48) - 1 lata de 8 oz. de salsa de tomate** ($0.48)

- 225 g de judías verdes congeladas (0,64 $) - 1/4 taza de perejil picado (0,23 $)

- 1/2 cucharada de pimentón ahumado ($0.15) - 1 cucharadita de orégano seco ($0.10) - 1/2 cucharadita de tomillo seco ($0.05)

- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.05) - 6 tazas de caldo de verduras ($0.54) - 1 cucharada de jugo de limón*** ($0.05)

- Pica los dientes de ajo, corta la cebolla en dados, pela y corta las zanahorias en rodajas, corta el apio en rodajas, corta el pimiento en dados y pica la col en trozos de 2,5 cm. - Añade el ajo, la cebolla, las zanahorias, el apio, el pimiento y el aceite de oliva a una olla a fuego medio.

Sofríe hasta que las cebollas se ablanden. Agrega los tomates picados (con su jugo), la salsa de tomate, las judías verdes congeladas, el perejil picado, el pimentón ahumado, el orégano, el tomillo y la pimienta.

Continúa revolviendo y cocinando durante 1-2 minutos más. - Agrega el repollo a la olla junto con el caldo de verduras y revuelve para combinar.

- Tapa la olla, sube el fuego a medio-alto y deja que la sopa hierva. Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y deja que siga cocinándose a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 40 minutos o hasta que la col tenga la textura deseada.

Cuando la col esté tierna, sazona la sopa con sal, comenzando con ½ cucharadita y añadiendo más a tu gusto. Para terminar, agrega el jugo de limón y revuelve para integrar.

Sírvelo caliente con pan crujiente para mojar. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar sopa de repollo paso a paso (fotos)

Reúna todos los componentes.

Prepara las verduras: Pica cuatro dientes de ajo, corta una cebolla amarilla en dados, pela y corta cuatro zanahorias en rodajas, corta cuatro tallos de apio en rodajas y corta un pimiento verde en dados. Corta media cabeza de repollo en trozos de una pulgada (aproximadamente 5-6 tazas una vez picado). Sofríe las verduras: Agrega las verduras preparadas y el ajo a una olla grande para sopa con una cucharada de aceite de oliva. Sofríe a fuego medio hasta que se ablanden.

Para preparar la sopa: agregue una lata de 794 g de tomates picados (yo usé tomates picados pequeños), una lata de 227 g de salsa de tomate, 227 g de judías verdes congeladas, ¼ de taza de perejil fresco picado, ½ cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de tomillo seco y ¼ de cucharadita de pimienta. Revuelva para combinar y cocine por uno o dos minutos más.

Agrega la col picada a la olla junto con 6 tazas de caldo de verduras. Cocina a fuego lento: revuelve todo, tapa la olla y sube el fuego a medio-alto.

Deja que la sopa hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la sopa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos, o hasta que el repollo tenga la textura deseada.

Condimentar: Una vez que la col esté tierna, sazona la sopa con sal, comenzando con media cucharadita y añadiendo más al gusto (yo usé una cucharadita en total). A continuación, agrega una cucharada de jugo de limón, que realza mucho los sabores.

Para servir: ¡Y luego a disfrutar de toda esa delicia vegetal! Yo le añadí un poco más de pimienta negra recién molida a mi sopa de repollo, pero eso es totalmente opcional.

Variaciones sabrosas

Las recetas de sopa en general son muy flexibles, por lo que existen muchas opciones a la hora de personalizar esta sopa.

Aquí tienes algunas variaciones estupendas para probar: - Hazla picante: ¡Añade salsa picante o pimiento rojo triturado para darle un toque especial a la sopa!

- Añadir legumbres (alubias blancas, garbanzos, alubias rojas) - Añadir carne: carne picada (o consulta mi sopa de ternera y repollo), salchicha italiana o pollo desmenuzado

- Añade tofu en cubos (extra firme) - Usa pimientos de cualquier color (los verdes suelen ser los más baratos, pero usa los que tengas) - Añade patatas para que sea más sustancioso sin aumentar mucho el coste.

¡Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano! Esta es una receta muy flexible.

Sugerencias para servir

Esta sopa de repollo combina de maravilla con un poco de pan crujiente (con o sin ajo) para mojar en el delicioso caldo. Un panecillo caliente con mantequilla también es una delicia.

Pero si me apetece algo más contundente, lo acompaño con un sándwich, ¡y un sándwich Reuben me parece la opción perfecta!

Cómo conservar la sopa de repollo sobrante

Esta receta rinde bastante, así que conviene congelar la mitad, por si no la vas a consumir toda en 3 o 4 días. Para congelar esta sopa, divídela en porciones individuales, enfríala completamente en el refrigerador y luego congélala para conservarla por más tiempo.

Conservar en el congelador hasta tres meses.