¿Por qué una arrocera es todo lo que necesitas para hacer tu propio ajo negro en casa?
El ajo negro tiene un halo de misterio y suscita muchas preguntas, como: ¿Cómo adquiere un color tan intenso, casi púrpura? ¿Y cómo puede ser tan increíblemente aromático y delicioso? Sin duda, este ingrediente es un verdadero tesoro culinario. ¿Pero es posible prepararlo en casa? En resumen, la respuesta es sí.
Existen diversos métodos para obtener estos dientes de ajo negro, pero este aparato en particular tiene la capacidad de cocinarlos a fuego lento, concentrando así todo su sabor natural y logrando el resultado ideal. Quizás ya hayas descubierto otros alimentos que puedes preparar en tu arrocera además del arroz, pero con este electrodoméstico, papel de aluminio y un poco de paciencia, podrás tener a tu disposición tu propio ajo negro casero para satisfacer tus antojos más intensos de umami.
Cómo funciona este proceso
Aunque pueda parecer intimidante, preparar ajo negro en una arrocera es un proceso bastante sencillo. Empieza envolviendo unas cuantas cabezas de ajo en papel de aluminio y ajustando la temperatura del aparato (lo ideal son 120 grados Fahrenheit, pero se puede usar hasta unos 190 grados).
Otros métodos pueden tardar hasta un mes o incluso más, pero con la olla arrocera, puedes lograr esa textura cremosa y el color tostado en unos ocho días. Puedes revisar el progreso del ajo periódicamente, pero es fundamental conservar la humedad mientras se cocinan lentamente, así que procura no abrir la olla con demasiada frecuencia para evitar que se escape. (Algunas personas incluso envuelven la parte superior de la olla con papel de aluminio para una mayor protección contra la humedad).
Una vez que hayas sacado los dientes de ajo perfectamente tostados de la olla arrocera, puedes seguir una guía experta para cocinar con ajo. Úsalo en salsas y aderezos, combina los dientes de ajo negro con otros tipos de ajo y potencia su sabor con un pan de ajo delicioso. Pero no importa cómo lo uses, tu olla arrocera te ayudará a descubrir la magia del ajo negro y te proporcionará un ingrediente sumamente versátil y con un sabor exquisito.
