Cómo hacer papas fritas con caritas sonrientes sin que queden terriblemente caídas
Si cursaste la primaria en los años 90, seguramente recuerdas haber comido papas fritas con forma de carita sonriente en el almuerzo. Un clásico en las cafeterías, estas papas fritas con forma de carita sonriente se servían a menudo en lugar de las papas fritas tradicionales.
En lugar de que la carita sonriente conserve su forma, a menudo se deforma o se cae al freírla. Si bien es cierto que el sabor final de las papas fritas será el mismo y la textura no debería cambiar demasiado, seamos sinceros: una carita caída da mucho más miedo que una sonriente. Además, ¿qué sentido tiene tener papas fritas con carita sonriente si están completamente arruinadas? Por suerte, existe una manera sencilla de evitarlo para que puedas disfrutar al máximo de tus papas fritas.
Convierte esa cara de enfado en una sonrisa (o mejor dicho, ponla boca abajo).
Una carita sonriente se compone simplemente de dos puntos y una línea curva, pero al añadir patatas, la cosa se complica un poco. Para los agujeros de los ojos, asegúrate de que sean lo suficientemente grandes para que se mantengan definidos incluso al freírlos. Lo mismo ocurre con la sonrisa: usa una cuchara para obtener mejores resultados. Ten en cuenta que si los agujeros para los ojos o la boca son demasiado grandes, las patatas fritas con forma de carita sonriente serán difíciles de manipular y podrían deshacerse en el aceite.
Para conseguir el clásico aspecto de carita sonriente en las patatas fritas, fríelas boca abajo. Al contacto con el calor, la carita sonriente se fijará, evitando la deformación que suele producirse al freír. Si aun así se deforma, puedes intentar darle forma con un palillo, pero date prisa, ya que la masa se pondrá crujiente al enfriarse.
¿Qué provoca que la carita sonriente se caiga?
Aunque se les suele llamar patatas fritas con forma de carita sonriente, también pueden ser similares a las croquetas de patata. Mientras que las patatas fritas se elaboran con patatas cortadas, las croquetas se hacen con una masa a base de patata. Además de puré de patatas, también llevan almidón o pan rallado y, a veces, hierbas y especias. Si bien tanto las patatas fritas como las croquetas se fríen, se cocinan de forma diferente. Mientras que las patatas fritas conservan su forma, las croquetas y las patatas fritas con forma de carita sonriente se expanden, por lo que puede resultar difícil que la carita sonriente se mantenga intacta.
Cuanto más caliente esté el relleno, más se estirará la croqueta o la patata frita con forma de carita sonriente. Por eso, se recomienda freírlas rápidamente durante unos minutos, justo el tiempo suficiente para que se forme una costra. Una vez listas, pásalas a un plato con papel absorbente y sazona al gusto. Ahora, cualquier temor o preocupación de que tus patatas fritas con forma de carita sonriente adquieran una expresión facial extraña ha desaparecido por completo.
