Sazona filetes de atún sin esfuerzo con una técnica fácil y práctica
A riesgo de sonar como un anuncio publicitario anticuado, a veces el paso de sazonar la receta más sencilla puede ser un engorro. Ni siquiera hablamos de las dudas existenciales que pueden provocar instrucciones como "al gusto".
Los filetes de atún, en particular, quedan mucho mejor con un rebozado de sabor. Si usas solo un salero y un molinillo de pimienta para sazonar, por ejemplo, puede ser difícil lograr las proporciones adecuadas y el acabado de calidad de restaurante que realmente puedes conseguir. Estos no son instrumentos de precisión, así que tendrás que hacer varias pasadas para crear la capa fina y homogénea de tus sueños de marisco. En cambio, poner la sal y la pimienta en un plato, mezclarlas con un tenedor y sumergir el filete en el aderezo con la piel hacia arriba es un método mucho más fácil y efectivo.
Cómo dragar para obtener una ventaja de calidad en un restaurante
Los filetes de atún no son adecuados para el rebozado elaborado al que quizás estés acostumbrado, pero esta variante es aún más ligera. A diferencia del pollo frito, que combina ingredientes secos y húmedos, no debes añadir humedad al pescado. En su lugar, sumerge cada superficie que quieras sazonar en la mezcla de sal y pimienta antes de sellarla. Normalmente, basta con la piel, pero puedes conseguir un plato principal aún más delicioso rebozando también los lados de los filetes. Solo tendrás que sellarlos brevemente para fijar el sabor.
Aunque técnicamente se puede sazonar cualquier proteína, los filetes de atún son especialmente adecuados para este método porque se cocinan muy rápido; apenas un par de minutos por cada lado. Un buen filete grueso, untado con mantequilla, se cocina a fuego más intenso y durante más tiempo, el suficiente para que la pimienta se queme. En cambio, estos filetes de atún solo necesitan un breve paso sobre las llamas para alcanzar la temperatura ideal de sellado, lo que permite que los condimentos se concentren mejor.
