Aquí te explicamos cómo sazonar correctamente una parrilla Blackstone

Hay una serie de pasos detallados que debes seguir cuando sazones una plancha por primera vez; por cierto, es uno de los muchos tipos de parrillas, que se distingue por su superficie plana (es decir, sin las características barras de metal). Primero, debes enjuagarla con agua y jabón. Luego, debes precalentarla hasta que la superficie gris claro comience a oscurecerse. Apágala y usa toallas de papel con pinzas resistentes al calor para extender una capa muy fina de cualquier aceite de cocina común sobre la plancha, luego vuelve a subir el fuego al máximo y espera entre 10 y 20 minutos hasta que se disperse todo el humo. Finalmente, repite el proceso (sin el lavado con jabón) dos o tres veces. ¡Y listo! Una plancha perfectamente sazonada.

Mantenimiento y curado

Sazonar una plancha consiste básicamente en crear capas de aceite polimerizado, es decir, aceite que, al calentarse, se convierte en una capa lisa que evita que los alimentos se peguen. Esto se debe a que el calor transforma las pequeñas moléculas de aceite, llamadas monómeros, en polímeros más grandes con forma de cadena que rellenan los pequeños huecos de la superficie de la plancha. Al mismo tiempo, es importante evitar que el aceite se queme, por lo que los aceites con un punto de humo alto, como el de aguacate, el de sésamo o incluso la manteca vegetal sólida, son ideales para esta tarea.

Aunque tu plancha no sea nueva y nunca la hayas curado correctamente, puedes empezar ahora mismo: simplemente enjuágala con agua y úntala con aceite. Después, cocinar con regularidad en ella ayudará a que conserve su capa antiadherente. Pero si notas que no es tan antiadherente como te gustaría, puedes curarla con aceite y humo. Ahora, tu plancha está lista para preparar hamburguesas caseras de doble carne, verduras perfectamente cocinadas para la cena o cualquier otra cosa que se te antoje.