El pastel de café británico es en realidad más dulce que la versión estadounidense
En cuanto a maridajes culinarios, el café y la repostería son insuperables. Hay algo realmente delicioso en combinar los sabores intensos y ricos del café con dulces como las rosquillas y las magdalenas. Y luego está el pastel de café, que quizás sea el acompañamiento perfecto para una taza de café matutina.
Hoy en día, el pastel de café americano se caracteriza por su textura similar al pan, su cobertura de streusel y su sabor a canela. Existen muchas variaciones en cuanto a los ingredientes. Algunas versiones llevan relleno de fruta, mientras que otras incluyen frutos secos para darle un toque de textura. Algunas recetas incluso incorporan glaseado de queso crema, que añade un toque de exquisitez a este pastel, por lo demás, bastante convencional. Sin embargo, la versión americana del pastel de café palidece en comparación con la sofisticación de la receta británica.
Devolviendo el café al pastel de café
A pesar de lo que sugiere su nombre, las versiones estadounidenses del pastel de café rara vez incluyen sabor a café hoy en día. Este no es el caso del pastel de café británico, que se asemeja mucho más a un pastel tradicional que a la receta tan popular en Estados Unidos. Conocido comúnmente como pastel de café y nueces, este postre lleva sabor a café tanto en la masa como en la crema de mantequilla que lo decora. En cuanto a las nueces, suelen añadirse generosamente a la parte superior del pastel para lograr la textura crujiente perfecta.
Más productos horneados clásicos del Reino Unido.
Incluso los anglófilos más acérrimos pueden sorprenderse por la gran variedad de postres clásicos populares en todo el Reino Unido. En Escocia, el pastel de Dundee es una variación de la receta clásica de pastel de frutas que incluye pasas sultanas (un tipo de uva blanca seca sin semillas/cerezas) y almendras. El pastel también incluye cáscaras de cítricos confitadas, lo cual tiene sentido si se tiene en cuenta que fue concebido por un fabricante de mermelada que buscaba ampliar su oferta.
El parkin, un dulce típico del invierno que se utiliza para anunciar la Noche de Guy Fawkes, es un postre peculiar originario del norte de Inglaterra. Este dulce se compone de melaza negra (conocida comúnmente como melaza en Estados Unidos), harina, avena y algún tipo de grasa, como mantequilla. La melaza le da al parkin una textura dura, por lo que los panaderos deben guardarlo en un recipiente hermético para que se ablande después de hornearlo. Por supuesto, existen muchos otros postres británicos deliciosos que pueden sorprender al paladar estadounidense. Desde las tartas Bakewell hasta el pudín de Navidad, hay opciones para todos los gustos y preferencias.
