¿Qué es una ensalada al horno y cómo se prepara?
En verano, pocas cosas superan la frescura de una ensalada fría, pero cuando empieza a refrescar, las verduras crudas pueden resultar poco apetitosas. Aquí entra en juego la ensalada al horno: una mezcla de verduras abundantes, asadas al horno y rociadas con una vinagreta agridulce.
Por supuesto, no está de más mencionar que las ensaladas al horno son relativamente fáciles de preparar. Solo necesitas cortar las verduras, mezclarlas con aceite y condimentos, y asarlas hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Coloca las verduras listas en una fuente precalentada y rocíalas con el aderezo de tu preferencia: el casero es lo tradicional, pero el comprado también es perfectamente aceptable.
La receta original de Nara Smith incluía espárragos, zanahorias, col rizada y garbanzos, adornados con jamón serrano y aderezados con una vinagreta de jengibre, ajo y mostaza Dijon. Sin embargo, es bastante fácil adaptar esta idea a tus gustos y necesidades dietéticas. Si te encanta el pan de ajo, una versión de la ensalada panzanella, rica en verduras, podría ser la cena perfecta entre semana. También puedes convertir tu ensalada al horno en una ensalada de pasta con salmón. Simplemente mezcla la pasta cocida con las verduras asadas y cúbrela con un filete de salmón sellado.
Todo lo que necesitas para una ensalada al horno perfecta
Aunque una ensalada al horno puede incluir prácticamente cualquier verdura y condimento que te guste, existe una fórmula general para obtener resultados deliciosos casi siempre. Dado que se trata de una ensalada de invierno, la mayoría de las recetas incluyen verduras de temporada como calabaza bellota o moscada, col rizada, repollo y tubérculos. También puedes añadir un toque dulce, como manzanas o peras picadas, granos de granada o incluso cerezas asadas.
Una vez que hayas elegido tus verduras, es hora de decidir los condimentos y el aderezo. Las vinagretas son versátiles y fáciles de preparar, especialmente si usas el truco de Ina Garten para evitar ensuciar. El jugo de limón y el ajo combinan bien con la mayoría de las verduras, pero también puedes ser creativo con jugo de naranja, néctar de durazno y vinagre de manzana para un toque agridulce. Para sazonar las verduras, usa sal, pimienta y una pizca de pimentón para que el aderezo no enmascare el sabor.
Aunque una base de almidón no es esencial para una ensalada al horno, Justine Doiron incluye quinoa en muchas de sus recetas para aportar proteínas, minerales esenciales y textura. Puedes sustituir la quinoa por farro o pasta integral, o incluso omitir los carbohidratos y usar una guarnición. Las almendras laminadas y las nueces picadas aportan grasas saludables y sabor, mientras que opciones como los fideos asiáticos o la cebolla frita crujiente le dan un toque salado y una textura agradable.
