Chicken Fried Chicken
El pollo frito se prepara con pechugas de pollo fritas y crujientes, cubiertas con una sabrosa salsa estilo campestre.
- 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o filetes de pollo o muslos de pollo)
- 2 huevos (batidos)
- ½ taza de leche
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de maicena
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- aceite vegetal (para freír)
- ¼ taza de harina de uso general
- 2-2 ½ tazas de leche entera (o la cantidad necesaria)
- ½ cucharadita de sal
- pimienta negra (al gusto)
- Si usa pechugas de pollo, córtelas por la mitad horizontalmente. Aplaste las pechugas o filetes hasta que tengan un grosor de 6 mm. Marine durante 1 hora (según las instrucciones) si lo desea. Retire el pollo de la marinada y séquelo con papel absorbente. Deseche la marinada.
- En un bol, mezcla 1 taza de harina, fécula de maíz, pimienta, sal, ajo en polvo, pimentón y pimienta de cayena.
- En un tazón pequeño, bate los huevos, ½ taza de leche y 1 cucharada de la mezcla seca.
- Reboza las pechugas de pollo en la mezcla seca. Sacude el exceso de mezcla y sumerge el pollo en la masa líquida. Vuelve a sumergirlo en la mezcla seca y presiona suavemente para cubrirlo. Deja reposar el pollo rebozado durante 10 minutos.
- Vierta 1,25 cm de aceite vegetal en una sartén profunda y caliéntelo a 190 °C (la temperatura bajará un poco al añadir el pollo; el objetivo es cocinar el pollo a 175 °C).
- Coloque con cuidado los pollos en el aceite caliente, de dos en dos. Cocine hasta que estén dorados por un lado, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Dé la vuelta a los pollos y continúe cocinando hasta que el otro lado esté dorado y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente de 2 a 4 minutos más. Asegúrese de que la temperatura del aceite se mantenga a 175 °C (350 °F) entre cada tanda de pollo.
- Transfiera el pollo frito a una rejilla limpia para hornear y sazone con sal adicional si lo desea.
- Escurre el aceite de la sartén, dejando los restos dorados y ¼ de taza de aceite en el fondo. Calienta a fuego medio.
- Agregue ¼ de taza de harina y cocine durante 2 a 3 minutos.
- Añade la leche poco a poco, removiendo después de cada adición. Continúa añadiendo leche hasta alcanzar la consistencia deseada; es posible que no necesites usarla toda.
- Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Probar y sazonar generosamente con sal y pimienta.
- Sirve la salsa sobre el pollo.
Nos encanta este pollo frito porque…
Es la comida reconfortante por excelencia. ¡Crujiente, sabrosa y deliciosa!
El pollo queda tierno y jugoso, con una capa crujiente.
Esta receta utiliza ingredientes que probablemente ya tengas a mano.
A toda la familia le encanta el pollo frito; es decir, ¿cómo no enamorarse de él?
Pollo frito vs. Pollo frito.
El pollo frito se elabora con trozos de pollo con hueso rebozados en harina y fritos (o cocinados al horno).
El pollo frito se elabora con trozos deshuesados que se aplanan y se rebozan dos veces en harina, huevo y harina antes de cocinarlos, ¡para que quede extra crujiente!
Pollo: El pollo frito se prepara con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o filetes de pechuga de pollo. También queda muy bien con muslos de pollo.
Rebozado sazonado: Utilizo harina de trigo común como base del rebozado y, aunque no es lo tradicional, le añado un poco de maicena para que quede extra crujiente; esto viene de mis sándwiches de pollo crujiente, que tienen uno de mis rebozados crujientes favoritos.
Salsa blanca: La salsa es sencilla, hecha con harina y leche. El sabor proviene de los trocitos dorados que quedan en la sartén al freír el pollo y de mucha pimienta negra.
Nos encanta el pollo frito con salsa sobre gofres o galletas caseras de suero de leche.
Cómo preparar pollo frito
Prepara dos recipientes con harina sazonada, huevos batidos y leche (receta a continuación).
Reboza los trozos de pollo en la harina sazonada, luego en la masa líquida y, finalmente, de nuevo en la harina.
Cocina el pollo en aceite caliente en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados.
Transfiera los trozos a un plato de papel para que escurran. Sazone al gusto.
Cómo preparar la salsa
¡El pollo frito no sería lo mismo sin una deliciosa salsa blanca con pimienta!
Escurra la mayor parte del aceite de la fritura del pollo, dejando 1/4 de taza y los trozos dorados en la sartén.
Agrega la harina y cocina por unos minutos. Incorpora gradualmente la leche batiendo y cocina hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta y sirve sobre el pollo.
¿A tu familia le encantó este pollo frito? ¡Déjanos tu valoración y un comentario abajo!
