Grilled Pork Tenderloin
El lomo de cerdo a la parrilla es una cena deliciosa y fácil de preparar.
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 450 gramos)
- ½ cebolla amarilla (en rodajas)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de hojas de tomillo secas
- ¼ cucharadita de sal (o al gusto)
- Utilice un cuchillo pequeño para retirar la membrana plateada* o la grasa del lomo de cerdo.
- Para preparar la marinada, combine la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite vegetal, el azúcar moreno, la pimienta negra, las hojas de tomillo seco y la sal en un plato hondo o una bolsa para congelar. Añada la cebolla y el lomo de cerdo.
- Cubra o selle el recipiente y refrigérelo para marinar durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
- Saca la carne de cerdo del refrigerador al menos 15 minutos antes de cocinarla. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (190 °C). Para cocinar indirectamente en una parrilla de gas, enciende los quemadores de un lado y mantén el otro apagado.
- Retire el lomo de cerdo del adobo, dejando que escurra el exceso de líquido. Deseche el adobo y las cebollas, o si lo prefiere, ase las cebollas por separado sobre una esterilla para parrilla.
- Coloca el lomo de cerdo sobre los quemadores encendidos y ásalo por cada lado durante 2 o 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
- Traslada la carne de cerdo al lado de la parrilla opuesto al fuego y cierra la tapa. Continúa asando a fuego indirecto durante 16 a 19 minutos más, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Cocina hasta que la temperatura interna alcance los 60 °C (140 °F) con un termómetro de lectura instantánea.
- Retire el cerdo de la parrilla y déjelo reposar sobre una tabla de cortar, cubierto ligeramente con papel de aluminio, durante 5 minutos. Corte el lomo de cerdo en medallones.
El solomillo de cerdo se marina en una sabrosa mezcla agridulce y luego se asa a la parrilla hasta que esté tierno y jugoso.
Este es el mejor lomo de cerdo a la parrilla porque…
Esta marinada es versátil y fácil de preparar con ingredientes que tengas a mano.
Tiene una mezcla perfecta de dulce y salado, y se carameliza de maravilla.
El lomo de cerdo a la parrilla se cocina rápidamente.
El método que se describe a continuación da como resultado una carne de cerdo tan tierna que casi se puede cortar con un tenedor.
Solomillo de cerdo: Esta receta utiliza solomillo de cerdo, no lomo. El solomillo de cerdo es una pieza larga y delgada de carne de cerdo, de aproximadamente 18 a 20 cm de largo y 5 cm de diámetro. Los solomillos congelados deben descongelarse y se debe retirar la membrana plateada.
Salsa de soja: aporta sal y un sabor sabroso.
Jugo de limón: su acidez ablanda la carne. Se puede sustituir por vinagre de vino tinto o vinagre de manzana.
Azúcar moreno: aporta un toque de dulzor y ayuda a la caramelización. Se puede sustituir por miel o sirope de arce.
Cebolla, sal, pimienta y tomillo: condimentos y sabor.
Variaciones
Puedes cambiar los condimentos o añadir especias o hierbas adicionales. Una pizca de ajo en polvo o una cucharada de mostaza de Dijon son algunas de las opciones favoritas.
Cómo asar lomo de cerdo a la parrilla
Marinar: Combine la carne de cerdo y la marinada en un recipiente o bolsa para congelar durante un máximo de 4 horas.
A la parrilla: Ase el cerdo a la parrilla según la receta que aparece a continuación hasta que alcance los 60 °C (140 °F).
Reposo: Deje reposar la carne de cerdo de 5 a 10 minutos; su temperatura seguirá subiendo hasta alcanzar los 145 °F (63 °C).
Otros métodos de cocción: El solomillo de cerdo se puede cocinar en la freidora de aire o asar en el horno.
Sirva esta receta de lomo de cerdo con patatas asadas, verduras a la parrilla o mazorcas de maíz y una ensalada fresca.
Consejos para un lomo de cerdo jugoso
No lo marine demasiado tiempo: No marine el lomo de cerdo durante más de 4 horas, ya que el jugo de limón ablandará la carne y la dejará blanda. Marine en el refrigerador.
No lo cocine demasiado: El lomo de cerdo es un corte de carne muy magro. Para obtener un cerdo tierno, asegúrese de no cocinarlo en exceso. Use un termómetro para carne para obtener mejores resultados.
Método de cocción: Sellar primero la carne le aporta color y sabor, y luego transferir el lomo de cerdo a fuego indirecto permite que se cocine por completo sin que se queme por fuera.
Temperatura interna: Retírela de la parrilla cuando alcance los 140 °F; continuará cocinándose mientras reposa hasta alcanzar una temperatura final de 145 °F.
Reposo antes de servir: Deje reposar la carne durante al menos 5 minutos antes de cortarla en rodajas.
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