El paso vital que nunca debes saltarte al hornear con malvaviscos

Por otro lado, muchos panaderos, al abrir el horno y descubrir una nueva tanda de productos horneados con malvaviscos, se han llevado la decepción de encontrar que estos han desaparecido por completo, dejando huecos donde esperaban deliciosos malvaviscos. Afortunadamente, si realmente quieres incorporar malvaviscos a tus galletas gruesas u otros postres horneados, tienes un par de opciones. Una sencilla es congelar los malvaviscos antes de agregarlos a la masa. Esto endurece la superficie, lo que, junto con la baja temperatura, evita que se derritan demasiado rápido con el calor.

Más soluciones a problemas con los malvaviscos

El truco de los malvaviscos congelados es especialmente útil al hornear galletas de gota o en barra. Al preparar galletas, no olvides volver a meter la masa en el congelador durante unos minutos para asegurarte de que los malvaviscos entren al horno completamente fríos. Otra solución común al problema de hornear con malvaviscos es añadirlos a la masa con cierto retraso. Agregarlos sobre las galletas o barras casi al final del horneado garantiza que se derritan en su punto justo.

También puedes considerar sustituir tus malvaviscos tradicionales por una alternativa. Algunos chefs han tenido éxito horneando con malvaviscos veganos, que suelen derretirse más lentamente que los de gelatina, o con malvaviscos liofilizados, como los que se encuentran en los paquetes de chocolate caliente y en los cereales Lucky Charms. Por último, cabe destacar que los malvaviscos que desaparecen no siempre son algo malo. Una receta divertida, sobre todo si tienes niños que se impresionan fácilmente, son los buñuelos de malvavisco que desaparecen. Básicamente, se envuelve un malvavisco grande bañado en mantequilla con masa de hojaldre. Al sacarlos del horno, el malvavisco se ha derretido, dejando un hueco dulce y pegajoso. ¡Es como un espectáculo de magia y un postre en uno!