El ingrediente inesperado que necesitas si tu queso rallado se está apelmazando
El queso es, sin duda, uno de los alimentos más deliciosos del planeta y puede transformar al instante muchísimos platos. ¿Alguien quiere helado de queso? Si bien el queso rallado es fácil y práctico, rallarlo uno mismo tiene muchas ventajas: un sabor más fresco, mayor control sobre la textura y un menor coste.
Por suerte, no necesitas trucos ni ingredientes especiales para rallar tu propio queso, ya que puedes evitar que se apelmace fácilmente con algo que casi todos tenemos en la despensa: maicena. Sí, evitar que el queso se apelmace es solo una de las muchas cosas que puede hacer la maicena, y usarla es muy sencillo. Después de rallar el queso, colócalo en una bolsa o recipiente y espolvorea una o dos cucharadas de maicena sobre el queso rallado. Luego, simplemente agita para que la maicena cubra el queso de manera uniforme y ¡listo!
La maicena evita que el queso rallado se apelmace al recubrir las hebras y actuar como antiaglomerante. También absorbe la humedad, que puede acelerar su deterioro. Además, es prácticamente insípida, ¡así que ni siquiera la notarás si comes el queso solo!
Guarda el queso rallado para mantenerlo fresco.
Cuando rallas tu propio queso, conviene rallar un poco más y guardarlo para tenerlo siempre a mano. Sin embargo, incluso si evitas que el queso se apelmace con maicena, debes almacenarlo correctamente para que no se estropee rápidamente.
Si sabes que usarás el queso sobrante en las próximas semanas, puedes guardarlo en el refrigerador en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético. Los quesos duros rallados se conservan de tres a cuatro semanas en el refrigerador, siempre y cuando estén protegidos del aire y la humedad.
Si tienes mucho queso rallado y necesitas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo para mantenerlo fresco. Congelar el queso rallado es una excelente manera de conservarlo, aunque con el tiempo puede alterar su textura. Para congelarlo, colócalo en una bolsa con cierre hermético apta para congelador y presiona suavemente para extraer la mayor cantidad de aire posible. Una vez congelado, el queso rallado durará de tres a cuatro meses antes de que empiece a perder calidad. Cuando vayas a usar el queso rallado congelado, déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche o, si es posible, agrégalo directamente a la comida si necesitas derretirlo.
