A Comforting Pasta Made A Little Healthier
Esta salsa Alfredo de requesón es una versión cremosa y ligera de un plato de pasta clásico, fácil de preparar y deliciosa. Mézclala con fettuccine para una cena rápida entre semana.
Ingredientes · Raciones 4
- 8 onzas de fettuccine (o pasta larga, reservando el agua de cocción)
- 1½ tazas de requesón (mejor si es entero)
- ¼ taza de queso parmesano rallado (más para servir)
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (picado)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Método · 16 min
- Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Añada la pasta y cocínela según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla (ver notas).
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine el requesón, el queso parmesano, la cebolla en polvo y la nuez moscada. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea y reserve.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto, o hasta que esté fragante.
- Agrega la salsa de requesón y baja el fuego a medio-bajo. Cocina, revolviendo constantemente, de 2 a 3 minutos o hasta que se caliente. Sazona con sal y pimienta.
- Agrega la pasta cocida a la salsa y mezcla bien. Incorpora el agua de la cocción de la pasta hasta obtener la consistencia deseada; es posible que no necesites toda el agua.
- Adornado con perejil fresco y queso parmesano.
Recetas destacadas de Holly
- Sabor: Cremoso, con sabor a ajo y sabroso, con un toque de queso parmesano.
- ¿Por qué prepararlo? Una receta reconfortante al estilo Alfredo con ingredientes más saludables y un atajo fácil con la licuadora.
- Nota de preparación: Reserve el agua de la pasta antes de escurrirla para poder ajustar la consistencia.
- Sugerencias para servir: Añada pollo desmenuzado, guisantes o brócoli al vapor para que sea una comida más sustanciosa.
Ingredientes para la salsa Alfredo de requesón
- Pasta: Los fettuccine le dan ese toque clásico de la salsa Alfredo, pero los linguini, los espaguetis o los bucatini también funcionan bien. La pasta corta también es una excelente opción.
- Requesón: El requesón entero proporciona la textura más cremosa. El requesón bajo en grasa también funciona, pero no será tan rico.
- Queso parmesano: Recién rallado, se derrite fácilmente y añade ese sabor salado y a nuez que hace que la salsa tenga el sabor clásico de la salsa Alfredo.
- Variaciones: Añade pollo o gambas para un aporte extra de proteínas, o incorpora espinacas tiernas para una mayor cantidad de verduras. Sustituye el perejil por albahaca o cebollino, o añade hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. También puedes usar fideos de calabacín o pasta de garbanzos; solo usa un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa.
De la licuadora al tazón
- Licúa la salsa hasta que quede suave y luego caliéntala con el ajo.
- Mezclar con la pasta caliente, añadiendo agua de la cocción según sea necesario (receta completa a continuación).
Sobras que se recalientan bien
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Esta pasta está mejor recién hecha, pero las sobras se recalientan bien con un poco de leche o agua.
- Recalentar: Calentar en el microondas a baja potencia con un chorrito de leche, removiendo una o dos veces. Calentar en la estufa a fuego lento con un chorrito de leche o agua hasta que se ablande y esté bien caliente.
- Las salsas cremosas para pasta pueden cambiar de textura después de congelarse, por lo que congelar la pasta ya preparada no es la mejor opción.
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