El ingrediente natural que puede darle un toque vibrante a casi cualquier postre
En un mundo donde abundan los cupcakes de terciopelo rojo, los brownies de matcha y el helado de fresa, los postres son sin duda coloridos. Ahora, puedes añadir el morado a la lista de postres vibrantes.
El ube es una hortaliza de raíz, también conocida como ñame morado, originaria del sudeste asiático. Es especialmente común en la gastronomía filipina. De hecho, «ube» es el término para esta hortaliza en tagalo, idioma que se habla principalmente en Filipinas. Este ingrediente aporta a los postres un toque natural de un suave y hermoso color morado.
El ube tiene un sabor a nuez y vainilla que combina muy bien con los postres. Se usa mucho en postres tradicionales filipinos, como el pandesal, el halo-halo, el ube halaya y el ube kalamay. ¿La buena noticia? Incorporar ube a tus recetas es facilísimo; para darle un toque de color a tu próximo postre, prueba a añadir un poco de ube en polvo.
Cómo usar el polvo de ube
El polvo de ube es una excelente opción para quienes se inician en el mundo del ube, especialmente si es la primera vez que lo usas en la cocina o en repostería. El polvo de ube se obtiene del fruto seco y deshidratado del ube, que, como su nombre indica, se ha convertido en polvo. Añádelo directamente a tu mezcla para hornear y dale un toque de sabor y color a tu gusto. No hay una cantidad fija, ya que depende de la receta y del tipo de postre, pero puedes añadir la cantidad que desees para obtener el sabor y el color que buscas.
Además de simplemente añadir polvo de ube a una mezcla para hornear, también puedes rehidratarlo. Rehidratar el polvo de ube es ideal para usar este boniato morado como relleno cremoso. Para rehidratarlo, agrega el polvo y agua a una cacerola a fuego medio; generalmente se usa una taza de agua por cada ¼ de taza de polvo de ube. Revuelve la mezcla hasta que quede suave y espesa, con una consistencia similar a la de una pasta.
El polvo de ube se puede encontrar en la mayoría de los supermercados asiáticos, así como en Walmart y Amazon. Algunas marcas también venden su producto de polvo de ube en línea.
Cómo usar el ube fresco
El ñame morado fresco y congelado también se puede usar para hornear. Si bien el ñame morado fresco puede ser difícil de encontrar, el congelado suele estar disponible en tiendas de comestibles filipinas o supermercados asiáticos. Una vez que lo consigas, asegúrate de cocinarlo y rallarlo antes de usarlo. Hierve el ñame morado hasta que esté blando y bien cocido. Luego, el puré de ñame morado se puede incorporar a las mezclas para hornear.
El ñame morado fresco también está repleto de nutrientes. Este tubérculo es rico en vitaminas A y C, así como en potasio. Además, contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir la presión arterial y favorecer la salud intestinal, según Healthline.
Si no sabes cómo usar el ube en repostería, prácticamente combina con todo. Desde que se popularizó enormemente en Estados Unidos, este tubérculo se ha incorporado a casi todos los postres. Hoy en día, es difícil no ver croissants rellenos de ube y donuts con sabor a ube en las redes sociales. Quizás sea solo cuestión de tiempo para que los cronuts de ube se conviertan en la próxima gran tendencia.
